O' Roccocò - tipico dolce napoletano natalizio

INGREDIENTI:
500 gr di farina 00
290 gr di mandorle
400 gr di zucchero
130 ml di acqua temp. ambiente
3 gr di ammoniaca per dolci
un cucchiaino di miele
buccia d'arancia grattugiata
aroma all'arancia ( 5 ml )
una bustina di pisto ( 10 gr )
un tuorlo d'uovo per lucidare il roccocò

N.B.: l'ammoniaca può essere sostituita dal bicarbonato.
Per chi non avesse il pisto può farlo da sè con 2 cucchiaini di anice stellato,
3 di cannella, 2 di chiodi di garofano, 1 di noce moscata, 2 di coriandolo.
I roccocò teniamoli distanti l'uno dall'altro per evitare che in cottura si attacchino tra loro.

#roccocò#dolcenatalizio