Как создавать успешные рестораны. Встреча в стиле FLEX c Вадимом Прокопьевым

Сколько стоит открыть ресторан в Минске и за какое время его можно окупить. Почему Зыбицкую уже «не спасти», а Октябрьскую еще можно. Как достичь высокого уровня сервиса, и почему в наших ресторанах официанты – молодые девушки, а не мужчины за 40-50, как в Европе. Сколько денег нужно для счастья, и почему большие деньги не всегда делают их обладателя счастливым. Почему айтишникам полезно ходить в такие заведения, как пиано бар Pelican. И какое будущее может быть у нашего бизнеса и нашей страны. Об этом в откровенном интервью с известным ресторатором Вадимом Прокопьевым. Это десятый, юбилейный выпуск совместного проекта «Про бизнес» и МТБанка Встречи в стиле FLEX.

1:09 Отношение к бизнес-образованию
1:54 В каких ресторанах у Вадима Прокопьева есть доля
3:01 Можно ли заработать в ресторанном бизнесе
8:12 Сколько нужно денег, чтобы открыть ресторан в Минске
10:16 Как будет развиваться отрасль в ближайшие годы
14:39 Зыбицкая или Октябрьская?
22:05 Кто приходит в рестораны Прокопьева
27:26 Пиано-бар Pelikan
29:09 Как найти уникальность, открывая ресторан
34:31 Про риск не попасть в аудиторию с уникальным продуктом
37:55 Оглушительный провал ночного клуба Blondes and Brunettes
40:00 Фильм для тех, кто хочет открыть ночной клуб
42:03 Про официантов 40+
45:20 Как не выгореть в ресторанном бизнесе
48:38 Про культуру отказов
58:07 Сколько денег для счастья нужно Вадиму Прокопьеву
1:03:51 С кем обедает Вадим Прокопьев
1:05:39 Люди, которым не нравится пиано-бар
1:07:45 Айтишники в баре Pelikan
1:12:08 Что движет Вадимом Прокопьевым
1:13:39 Как не надо обращаться с деньгами
1:16:09 Послесловие

[lsgtsbf]

Ах как приятно слышать умного, стильного человека с таким вниманием к архитектуре и урбанистике.

[natallialeprince-granger]

Прекрасный собеседник. Прекрасно выглядит. Спасибо.

[ttxgjos]

А знаете, я бы Вадима назвала "породистым", "королевским" представителем хомосапиенс. Это не только определенные внешние данные, это манера, это статность, это внутренняя составляющая! Стильный, современный, интеллектуальный! Спасибо за интервью!

[alexlebedinsky]

Вадим, отличный разговор, спасибо. Посмотрел с удовольствием.

[ekaterinaeka]

Ведущий молодец, очень интересно посоушать мысли умного человека, начитанного и со вкусом. Спасибо за интервью!

[ugeblmf]

Почему я раньше не слышала этого чудесного человека с чудесным голосом???
Прирождённый лидер, в новое правительство !

[czerkovskayalana]

Жаль что за мою зарплату даже в кафе не могу себе позволить себе сходить раз в месяц, но послушала с огромным удовольствием,

[MrGingerdin]

Спасибо за интервью! Всегда приятно слушать Вадима

[fmrwgzu]

Прокопьев эта наша Беларуская заезда, будь я президентом РБ я сделал бы Вадима министром культуры и туризма !!!! Именно такие люди как он и есть наше светлое белорусское будущее, а всех колхозников которые сидят у власти нужно гнать из кабинетов !!!

[ivanmelnikov]

Piano баров пожалуйста побольше )) !! радости от них очень много это правда

[wzebepn]

Очень приятно было послушать Вас, перенять умные мысли, получил эстетическое удовольствие. Спасибо👍

[Yurdos]

..."они" кое-что в жизни отстояли, а мы пока нет👍💪

[spolevik]

Одно из самых интересных интервью, которое я когда-либо видел. Когда вы ещё, просмотрев видео 79 минут, с негодованием скажете «Это что, всё?». Парень, конечно, подготовился с вопросами и не говорил по бумажке. Нужно отдать ему должное. Но самое главное - дать возможность Прокопьеву рассказывать, и шоу обеспечено. Well done!

[valerisb]

Я увидел в этом интервью печальную историю талантливого человека, который находится в какой-то внутренней эмиграции в своей собственной стране.

[olgapetrova]

Ощущение того, что Вадим задыхается борясь с системой. А мог бы раскрыться, создавать новое и интересное при других обстоятельствах.. Насколько приятно и эстетично смотреть и слушать интеллигентного и умного человека.

[ggpvbvu]

Работала в News Cafe в 2007годк. Вадим постоянно там находился: жёсткий, конкретный, в общем восхищалась тогда им.

Сейчас то ли не в духе, то ли глубинная печаль, то ли искажение линзы камеры.

Совсем другой человек...

[sanny]

Отличное интервью. Полностью согласен, что Беларуси очень не хватает своего стиля. Люди слегка пришиблены и думаю только "как бы чего не вышло...". Увидеть это - первый шаг к изменениям.

[alexklimakov]

Вадим как всегда - икона ресторанного бизнеса, безумно харизматичный, эрудированный и неординарный собеседник. Было очень приятно послушать. Тот случай, когда не жалко потраченного времени на просмотр видео.

[oljon]

То, что будет интересно послушать интервьюируемого- не было сомнений, но и ведущий, на мой взгляд, справился отлично, были заданы нетривиальные вопросы.

[gsmkxyo]

Элегантен, умен, ироничен. И так правильно о культуре ресторанного бизнеса, о Минске как о губернском городе. Посмотрела обращение к Лукашенко и заинтересовалась и не зря. Получила эстетическое наслаждение от интервью с этим человеком. Неожиданно для колхозной страны. Я знала официанта(не в Белоруссии), который работал до 70 лет, оставаясь элегантным и любимым для посетителей. 50 лет прошло.