Recetas con memoria - Ensalada de Fideos

Hoy es turno de una Receta con Memoria ideal para el verano: la ensalada de pasta fresca que nos compartió Rosa.

Nacida en un mediodía cálido, cuando la tía de Rosa, recién llegada del exterior, combinó pasta fresca, paltas, hierbas del jardín y un toque de lima y picante. El resultado fue una receta fresca y vibrante que se convirtió en un clásico familiar. Perfecta para compartir en verano, esta ensalada es más que un plato, es un legado lleno de recuerdos.

Ingredientes

Pasta seca tipo tirabuzones o moñitos 200 grs
Palta 1 u
Yogurt natural ½ taza
Albahaca ½ taza
Cilantro ½ taza
Jugo de lima o limón ¼ taza
Pasta de ají picante o ají picante fresco a gusto
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n
Tomates cherrys ½ taza
Choclo ½ taza
Almendras picadas 2 cdas

Cómo se hace

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo el tiempo que indique el paquete (o sacar 1 o 2 minutos antes, para que quede al dente).
Colar y agregar un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue. Dejar enfriar.
Por otro lado, procesar la palta con el yogurt natural, la albahaca, el cilantro, el jugo de lima, el ají picante, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Agregar jugo de lima y/o aceite hasta lograr una consistencia semi espesa.
Mezclar la pasta con el aderezo, los cherrys, el choclo y almendras picadas.

Ahora, esta receta con historia familiar que inspira y conecta, ya forma parte de la memoria de todos.

📍Mar Del Plata

#RecetasConMemoria