Κοκκινιστός τραχανάς με σύγκλινο και πρόβειο γιαούρτι | Σταύρος Βαρθαλίτης

#StarBreakfast #StarChannelTv #LetsStar
________________________________________________________________________
Υλικά

● 300 γρ. Τραχανάς γλυκός

● 150 γρ. Σύγκλινο

● 50 γρ. Ελαιόλαδο

● 2 Ξερά κρεμμύδια κόκκινα, μικρά

● 1 Σκελίδα σκόρδο

● 1 κ.γ. Πελτέ ντομάτας

● 400 γρ. Ντομάτα κονκασέ

● 1,2 λίτρα Ζωμό λαχανικών

● 1 Φύλλο δάφνης

● 1/2 κ.γ. Μπούκοβο

● 3 κλωνάρια Φρέσκια ρίγανη

● Αλάτι

● Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

● 4 κ.σ. Πρόβειο γιαούρτι

● 4 κ.σ. Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

● Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά.

● Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά.

● Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον τραχανά και το σύγκλινο κομμένο σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.

● Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και τον τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό.

● Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, τον ζωμό, το φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι ανακατεύουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

● Ξαφρίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα την επιφάνεια της σούπας, αν χρειάζεται, μισοσκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς και να η χυλώσει η σούπα, για 20-25 λεπτά.

● Σβήνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε το φύλλο δάφνης, προσθέτουμε το μπούκοβο μαζί με τη ρίγανη ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε.

● Σερβίρουμε τον τραχανά ζεστό σε βαθύ πιάτο, με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και 1 κ.σ. πρόβειο γιαούρτι από πάνω.

Κατηγορία:

● Σούπα – Μεσημεριανό – Βραδινό
________________________________________________________________________