Ομελέτα με κολοκυθάκια και πατάτες

Τα αυγά αποτελούν μια φθηνή και και εύκολη καλή πηγή πρωτεΐνης. Για πολλά χρόνια επικρατούσε η αντίληψη ότι η κατανάλωσή τους σχετίζεται με αύξηση της χοληστερίνης. Κάτι που έχει αναφερθεί και σε αρκετές μελέτες.

Πρόσφατες έρευνες έχουν δείξει ότι η καθημερινή κατανάλωση αυγών δεν σχετίζεται με την εμφάνιση εγκεφαλικού ή ακόμα και με αυξημένη χοληστερίνη, ακόμα και σε άτομα με γενετική προδιάθεση.

Παρόμοια, οι έρευνες έδειξαν ότι και η τακτική κατανάλωση αυγού, σε καθημερινή βάση δεν σχετίζεται με την πρόκληση καρδιαγγειακών νοσημάτων ή εμφράγματος ακόμα και σε άτομα με γενετική προδιάθεση για υψηλή χοληστερίνη

Anna M Abdollahi, Heli E K Virtanen, Sari Voutilainen, Sudhir Kurl, Tomi-Pekka Tuomainen, Jukka T Salonen, Jyrki K Virtanen. Egg consumption, cholesterol intake, and risk of incident stroke in men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study. The American Journal of Clinical Nutrition, 2019; DOI: 10.1093/ajcn/nqz066

J. K. Virtanen, J. Mursu, H. E. Virtanen, M. Fogelholm, J. T. Salonen, T. T. Koskinen, S. Voutilainen, T.-P. Tuomainen. Associations of egg and cholesterol intakes with carotid intima-media thickness and risk of incident coronary artery disease according to apolipoprotein E phenotype in men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study. American Journal of Clinical Nutrition, 2016; DOI: 10.3945/ajcn.115.122317