Χαραλαμπίδης Κρίστης | Βοδινό Κότσι με Κουμαδαρια και Σάλτσα Σκόρδου

Βοδινό κότσι με κουμανταρία και σάλτσα σκόρδου 🤤 Μια συνταγή όλο άρωμα και γεύσεις που θα λατρέψεις!

Προετοιμασία: 10 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 1.30 (μια ώρα και τριάντα λεπτά)
Μερίδες: 4

Υλικά:
● 4 κομμάτια Βοδινό Κότσι
● 1 φλιτζάνι Αλεύρι
● 4 κουταλιές Ελαιόλαδο
● 3 σκελίδες Σκόρδο (τριμμένες)
● 1 κουταλιά Κόλιανδρο (ξερός)
● ½ φλιτζάνι Κουμανταρία
● 4 κλωναράκια Δεντρολίβανο
● 450 γρ. Στραγγάτο Γιαούρτι Light (5% λιπαρά) Χαραλαμπίδης Κρίστης
● Αλάτι & Πιπέρι

Για το σερβίρισμα:
● 15 μικρές Πατατούλες (βρασμένες και κομμένες στη μέση)
● 12 λιαστές Ντομάτες (κομμένες στη μέση)
● 12 Σπαράγγια ή Αγρέλια (να είναι καθαρισμένο το κάτω μέρος τους και μισοβρασμένα)
● Αλάτι & Πιπέρι

Εκτέλεση:
Παίρνετε τα βοδινά και τα αλατοπιπερώνετε. Στη συνέχεια, τα περνάτε ελαφρώς μέσα από το αλεύρι.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτετε μέσα τα βοδινά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Προσθέτετε το σκόρδο και μετά τον κόλιανδρο, ανακατεύοντας καλά. Ρίχνετε μέσα στο τηγάνι την κουμανταρία και ανάβετε φωτιά, εφαρμόζοντας δηλαδή την τεχνική φλαμπέ. Να σημειωθεί ότι χρειάζεται η απαιτούμενη προσοχή και σε περίπτωση που η εστία σας είναι ηλεκτρική αντί γκαζιού, να αφήσετε να εξατμιστεί καλά το οινόπνευμα. Σβήνετε τη φωτιά και μεταφέρετε από το τηγάνι μόνο τα βοδινά σε ένα πυρίμαχο σκεύος με καπάκι. Βάζετε μέσα τα κλωναράκια δεντρολίβανου.
Τοποθετείτε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνετε το κρέας για περίπου μια ώρα.
Παίρνετε το τηγάνι που μαγειρέψατε το κρέας και το βάζετε στον πάγκο της κουζίνας. Ρίχνετε μέσα στο ζεστό τηγάνι το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα μέχρι να μαζέψει όλα τα υγρά και τα κατακάθια από το τηγάνι. Το αποτέλεσμα θα είναι μια σάλτσα, στην οποία θα πρωταγωνιστεί γευστικά το σκόρδο.
Όταν θα είναι έτοιμη η σάλτσα, τη μεταφέρετε σε μπολάκι σερβιρίσματος και την κρατάτε στην άκρη.
Σε ένα άλλο τηγάνι, βάζετε μέσα λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τις πατατούλες και μετά τα υπόλοιπα λαχανικά, αφού πρώτα τα αλατοπιπερώσετε.
Τέλος, βγάζετε το βοδινό κότσι από τον φούρνο και το σερβίρετε με τα λαχανικά και τη σάλτσα σκόρδου στο πλάι.

#CookingStories #StraggatoLight #CharalambidesChristis #ToKaliteroMas #ToKaliteroStiDiatrofiMas