Pečeme měkké perníčky - postup pro začátečníky, rady, tipy

Показать описание

IG: spravna_bydlenka

Vítám vás u dnešního videa.
Spolu s nejmladším synem jsme se pustili do pečení perníčků. Ty pečeme každý rok, ale letos poprvé jsme dělali i domácí polevu - bílkovou (cukrovou) a také rumovou. Jak to dopadlo a jak se nám to povedlo (nebo spíš nepovedlo :-)), se můžete podívat právě teď.

Rozpis na jednu dávku perníčků (6 plechů, pokud máte větší vykrajovátka a děláte větší mezery na plechu)
75 dkg hladké mouky
28 dkg moučkového cukru
12 dkg Hery
4 celá vejce
4 - 6 lžic medu (začněte se 4, pak případně přidávejte)
2,5 kávové lžičky sody bikarbony
1/2 balíčku koření do perníku Kotányi (nebo i jiná značka)

Vypracujeme hladké těsto a necháme dva dny odležet v lednici. Před pečením pak 2 hodiny nechat při pokojové teplotě. Rozválíme plát silný 5 mm - ideálně na silikonové podložce nebo přes igelitový pytlík, případně si trochu vál pod těstem pomoučete, ale jen trochu. Vykrajujeme tvary a dáváme na plech vyložený pečícím papírem. Troubu si rozpalte na horkovzduch 200 stupňů a těsně před tím, než vložíte první plech, ztlumte na 150 st. Ještě před tím, než budou perníčky hotové, tj. když začnou hnědnout (cca po 8-10 minutách), je vytáhněte z trouby a pomažte je rozšlehaným vajíčkem. Poté opět dejte ještě na chvíli do trouby dopéci - cca na 2-4 minuty, vše záleží na vaší troubě. Po upečení ihned perníčky přendáme na talíř nebo studený plech, aby se nepokroutily.

Bílková (cukrová poleva)
Smícháme jeden bílek (zbavený poutek, můžete přecedit např. přes silonku) a cca jedním hrnkem cukru moučka. Cukr moučka musíme prosít. Mícháme ručně, poleva nesmí stékat, ale jen kapat a nesmí na vařečce stát. To je pak moc hustá a přidejte citronovou šťávu (přeceděnou) nebo citronku.

Rumová poleva
150 g cukru moučka (přesít), 2 lžíce horké vody, 4-5 lžic rumu (záleží, jak chce mít polevu hustou), vše vymíchat, můžeme i šlehačem, perníčky v polevě namáčet a nechat zaschnout

Perníčky jsou po upečení hned měkké, ale je důležité je skladovat v chladu v plechové dóze nebo třeba v krabici od bot vystlané alobalem. Při pokojové teplotě, třeba na tácu v kuchyni, vám ztvrdnou. Pokud se tak stane, přidejte do krabice k perníčkům kus omyté pomerančové kůry.

Ve videu peču perníčky z poloviční dávky těsta.

Tak ať se povedou.