Mini cheesecakes! Θα βρεις τη συνταγή στα σχόλια 😉 #recipe #cheesecake #easyrecipe #greekmom

[PickMyMommyBrain]

Υλικά
170γρ. Μπισκότα τύπου digestive και μουστοκούλουρα μιξ
3 κουτ. σούπας ζάχαρη
60γρ. λιωμένο βούτυρο
450γρ. τυρί κρέμα
80γρ. ζάχαρη
2 αυγά
110γρ. γιαουρτι στραγγιστό
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 και γεμίζεις μια φόρμα για muffins με χαρτάκια
2. Στο μουλτι θρυμματίζεις τα μπισκότα μαζί με τα μουστοκούλουρα, στη συνέχεια προσθέτεις τη ζάχαρη και ξαναχτυπά και τέλος το βούτυρο και χτυπάς.
3. Μεταφέρεις το μείγμα στα χαρτάκια, στρώνεις μια λεπτή στρώση και το αφήνεις στην άκρη.
4. Σε ένα μεγάλο μπωλ ή κάδο του μίξερ χτυπάς το τυρί κρέμα. Αφού αφρατέψει προσθέτεις τη ζάχαρη και ξανά χτυπάς. Στη συνέχεια, προσθέτεις τα αυγά και ξανά χτυπάς. Προσθέτεις το γιαουρτι και ξανά χτυπάς. Και προσθέτεις το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάς μια τελευταία φορά. Ο λόγος που χτυπάμε κάθε υλικό χωριστά είναι για να αποφύγουμε να δημιουργηθούν γρομπαλάκια στο μείγμα. Προσοχή να μην το χτυπήσεις υπερβολικά γιατί μπορεί να «κάτσουν» μετά.
5. Μεταφέρεις τη ζύμη στη θήκη για muffins. Χτυπάς ελαφριά για να φύγουν ενδεχόμενες φυσαλίδες αέρα.
6. Ψήνεις για 17-19 λεπτά ή μέχρι να δεις τα mini cheesecakes να έχουν σφίξει. Κλείνεις το φούρνο και ανοίγεις την πόρτα ελάχιστα και τα αφήνεις μέσα 2-3 λεπτά. Τα βγάζεις από το φούρνο και περιμένεις 30’.
7. Προεραιτικά, πρόσθεσε από πάνω κάποια μαρμελάδα ή σως φρούτου της επιλογής σου! Εγώ έβαλα μαρμελάδα πορτοκαλί και φράουλα 😊