Come essiccare il PREZZEMOLO

Carissimi Amici, come ho già detto altre volte, una delle mie tante passioni è il giardinaggio… mi piace coltivare di tutto, specialmente piante da frutto, ortaggi e piante aromatiche varie, che poi utilizzerò nella mia cucina. Una delle piante aromatiche che utilizzo di più è il prezzemolo non a caso qui in Sardegna c’è il detto: “Sei come il prezzemolo” che significa, trovarsi dappertutto (non solo fisicamente). Oggi dunque vi faccio vedere #COME_ESSICCARE_IL_PREZZEMOLO… senza dover necessariamente acquistare un ingombrante e costoso essiccatore… basterà utilizzare semplicemente il nostro caro FORNO A MICROONDE per pochissimi minuti.
Questo metodo consente di mantenere inalterato il colore, il sapore, ed il profumo del prezzemolo fresco anche dopo molti mesi, così da poterlo utilizzare anche quando non è più di stagione.

INGREDIENTI:
Prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE
Lavate il prezzemolo fresco sotto il getto d’acqua corrente, poi asciugatelo MOLTO bene all’aria altrimenti il microonde rovinerà tutto. io per praticità dopo il lavaggio l’ho centrifugato e fatto asciugare sul filo del bucato per alcuni minuti… Con delle forbici tagliate le foglie migliori… i gambi, NON vanno buttati, tritateli e congelateli in freezer, poi usateli quando serve per fare i normali soffritti. Adesso disponete su un piatto capiente, in modo uniforme un po’ di foglie di prezzemolo (non troppe) infornate nel Microonde e avviate per un solo minuto per volta alla massima potenza… (il mio a 900W) aprite lo sportello e fate fuori uscire tutta l’umidità che è evaporata dalle foglie… mescolate le foglie e rimettete in forno per un altro minuto… ripetete questa operazione sino a che le foglie si saranno completamente disidratate. Per evitare che poi si formino delle muffe, è molto importante verificare che non rimanga traccia di umidità nelle foglie. Arrivati a questo punto non rimane altro da fare che sbriciolare le foglie ben essiccate e riempire i vasetti di vetro.