Аркадий Новиков: новогодний омлет, Мишлен и дружба с премьером

Два ресторана Novikov Group в октябре получили звезды гида Michelin. Основатель холдинга Аркадий Новиков рассказал Forbes Capital, справедливы ли оценки Michelin, сколько стоит создать «мишленовский» проект и помогает ли ему в бизнесе дружба с премьер-министром Мишустиным. Также в интервью: о поиске преемника, конкуренции с другими рестораторами и новой ресторанной Мекке.

Сотрудничество и идеи:

По вопросу рекламы:

Партнер выпуска: швейцарский часовой бренд Blancpain

Партнер выпуска: жилой комплекс премиум-класса Mod от девелопера MR Group — новая архитектурная доминанта города в историческом районе Москвы Марьина Роща. Фасады из натурального камня, собственная инфраструктура, продуманные планировки, панорамные виды на Москву - отличительные черты ЖК Mod.

#Forbes #ForbesCapital #Новиков

Таймкоды:
00:00 – Вступление
02:21 – «Хотел бы быть ресторатором, но приходится быть бизнесменом»
06:03 – «Есть – это работа»
08:19 – «У нас в ресторанах как в армии»: о перфекционизме
10:42 – Партнер выпуска
15:03 – «Я мечтаю остановиться»
17:51 – Сколько зарабатывает шеф-повар
19:51 – Партнер выпуска
22:47 – «Дядя Миша»
27:01 – Как сделать «мишленовский ресторан»
29:59 – Рестораны Москвы и Санкт-Петербурга: два разных мира
31:57 – Кто самый богатый из рестораторов
32:53 – «Кому это все нужно без меня?»: о поиске преемника и пенсии
35:48 – Транснациональная ресторанная корпорация
37:19 – Новогодний омлет от Аркадия Новикова
39:27 – Борщ как тест
42:11 – «Новиков сдулся»
44:08 – Что значит быть предпринимателем в России
45:05 – «Контрольный звонок»: об отношениях с премьером
51:07 – Как Новиков проглядел Большую Никитскую
52:52 – Как поменялась ресторанная публика
54:23 – «Я потерял четыре ресторана»: о Собянине и парковках
56:25 – Кровать в ресторане
58:35 – «Не с кем выпить»: о ЗОЖе и друзьях
1:00:22 – О лондонском ресторане
1:01:54 – «Закрытый человек»: о неумении дружить и страхе стать уязвимым
1:04:59 – Детство: бедность и буллинг
1:08:47 – Как Новиков болел COVID-19
1:10:09 – Ордена под финиш «рестораторства»
1:12:40 – О мечте
1:15:33 – О самом интересном на планете

[ermvhpi]

Великолепный человек, работал в его системе, он лично учил жарить блины))лично похвалил за бизнес ланч, придуманный мной, идейный и правильный, Аркадий лично на своем Бентли коврики в ресторан возил, это говорит о многом, дай бог здоровья

[natalyalebedeva]

Была в ресторане "Не дальний восток" при входе встретили Новикова, он сам проводил за лучший столик, у меня был день рождения и принял заказ. Я была в шоке

[hibgfmu]

От кулинарного училище до Мешленовской звёзды!!! Вы волшебник своего дела!!!

[zahariievola]

Лайк только за Новикова. Уберите это ведущую, она отбывает номер. Абсолютно пресно, как сырой картофель да еще и без соли

[kregteg]

Аркадий спас интервью) говорил только он, даже вопросы не задавал никто) он уже спасал ситуацию как мог. Я работаю в этой сфере, думала что интервьюер подготовит подходящие вопросы …
Аркадий очень приятный, интересно было его слушать

[vqwxxjr]

Желаю forbes в новый год войти с новым ведущим 🥂

[nadezdazakharova]

Невероятно непрофессиональная дама, вялая, равнодушная, бестактная и без и харизмы и какой шикарный гость.

[P_yana_]

Интервьюер очень пресный, а Новикова можно слушать бесконечно. Спасибо

[timofeygavrilov]

Спасибо Аркадию за такое искреннее интервью. Сделал работу и за журналистку к тому же.

[nqbkrbx]

Да, согласна с предыдущими коментами, интервьюер слабый, если мягко сказать, такое ощущение даже сложилось, что кто-то другой должен был брать интервью и заболел и девушке пришлось подменить🤦‍♀️ но Аркаша, как истинный джентельмен, изо всех сил старался ей помочь и сам все о себе рассказал👏🏻👏🏻👏🏻

[margaritamalinka]

- а что у вас за девушки на футболке? - скучающе спросил Аркадий Новиков.
- а вы спортом занимаетесь ?! - в ответ уточнила журналист.
Простите, это точно интервью для Форбс?!

[qnqmriw]

Без пафоса , трудяга , он чувсвует все изнутри , много знаетт о своем деле .С Новым годом всех , всех !!

[vyacheslavovna_art]

И он не обидчевый, а ранимый и болеющий за свое дело всей душой. Я его очень хорошо понимаю, о чем он говорит, про статью из форбс, и хорошо понимаю, что он чувствует. Это как раз таки тоже про этику, и он абсолютно прав в этом. И ещё он молодец остался верен своему видению. Уважение глубокое этому прекрасному мужчине и человеку.

[etyekhk]

Если бы каждый бизнесмен так вёл свое дело, скорее всего было бы по честному и люди относились бы с уважением к таким людям. А Аркадию Новикову браво!!!! 👏

[electronic_merchant]

Кроме того что Аркадий мастер своего дела, чувствуется ещё и то, что он настоящий, добрый и искренний человек. Не удивительно что с ним умеют дело большое количество людей.
Регулярно смотрю выпуски журнала, почти всегда приходят интересные гости, от которых часто слышу что в России работать легче, но ведущая постоянно так удивляется как будто первый раз это слышит. Думаю, интервью могли бы стать интереснее если бы их вёл кто-нибудь другой.

[Katrin_atrahimovich]

Forbes, что с Вами не так???? Неужели во всей Москве или России нет возможности найти хорошего интервьюера???🤦🏼‍♀️ Ну, правда, может ведущая как человек хорошая и замечательная в обычной жизни, но уж точно не дотягивает до Ирины Шихман или Надежды Стрелец!

Аркадию Новикову конечно же огромный респект и уважение за участие в интервью! Всегда восхищалась профессионалами!

Я не фанат канала Forbes исключительно из-за ведущей и наверное придется отписаться.

[tjvuybt]

Аркадий, вы достойнейший пример мужчины, спасибо Вам за Ваш труд, юмор, оптимизм и энергию!
Форбс уберите её, ну сколько можно, слов нет!

[ogowvsz]

Боже, у меня нет слов, как можно было провалить интервью с таким интересным гостем. Только благодаря харизме Аркадия можно было смотреть.
Увольте эту женщину. Ну невозможно, это просто позор и жеванина какая-то 😏

[lqnvdwv]

То как ведущая держит свою голову, как трогает свое лицо, как ставит «диагноз» просто бесцеремонно…этот взгляд оценивающий…это что-то.
А Новиков сделал себя сам, и хорошо и может говорить все что угодно, его надо было просто грамотно слушать и подстраиваться под него!

[lplp]

Аркадий - гениальный и великий! Сколько ещё интересного мог мы рассказать!!! А здесь такая Шерочка… с апломбом… не по Сеньке шапка🤣. Прям испанский стыд: «Мы про деньги, мы про деньги…», ей бы к тиктокерам 😜

Уважаемый Форбс, не экономьте на профессиональных интервьюерах…
Или распределяйте журналистов в соответсвии с их компетенцией…