La receta que buscabas!!!! ROSCA DE REYES DE CHOCOLATE!

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En este video te enseño hacer una creativa Rosca de Reyes de Chocolate, además si la quieres hacer normal, también te digo como hacerla!!

El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef JoseRa, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Americas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Partícipe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería

Ingredientes

188g de mantequilla
192g de huevo
33g de cocoa
321g de leche
417g de azúcar
35g de levadura fresca *
808g de harina de fuerza
3g Azahar
240g de chocolate Callebout
7 muñecos
100g de ate rojo
100g de ate verde
100g de ate amarillo

*Son 11.6g de levadura seca, por sino tienen fresca, pónganle 12g no se preocupen por si no tienen una báscula tan exacta

Si se quiere hacer la tradicional hay que quitar la cocoa y el chocolate y aumentar 15g de harina y quitar 3g de levadura fresca

Capítulos

00:11 Bienvenida
01:00 Ingredientes
02:45 Elaboración de la masa
04:59 Incorporación de la mantequilla
06:14 Apretado de la masa
07:19 Charla sobre levaduras
10:00 Estirado y pre formado
12:13 Puesta de niños y decoración con la costra
15:01 Salida del horno y decoración final
16:07 Despedida
rosca de reyes,
roscon de reyes
ate para roscas
Chef JoseRa
Chef Joserra
Chef Jose Ramon Castillo

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Chicos recuerden que UN GRAMO DE LEVADURA SECA EQUIVALE A TRES GRAMOS DE LEVADURA FRESCA. Entonces entendido esto si la receta de rosca tiene 35g de levadura fresca ustedes deben de poner 11.6 de seca, dejenla en 12 para que no tengan problemas.
Ya lo marcaré en la caja de descripción así como las equivalencias por si la quieres hacer normal. Exito y a hornear Roscas!!!!

[marianamontoya]

Buenas tardes querido chef que riquísima rosca de reyes 😋🥰

[jmgmex]

Josera gracias por la receta, se ve estupenda. Mencionaste que la levadura seca se multiplica por 3, pero mas bien se divide entre 3. Ojalá se haga la observación de lo contrario seria un desastre 😅 Saludos y felicidades por tu canal.

[blancagranadosperez]

16:38 Excelente !! He visto varias recetas de roscas, pero está que nos muestras es totalmente diferente!! Gracias por tu tiempo y explicación.

[goreaguilar]

Gracias por todo el empeño que le pone chef, todo 10 de 10 muchas gracias !!

[josuebandillotorres]

Chef Josera siempre innovando todas sus recetas, y poniendo un sello personal, que sigan más recetas y éxitos en su vida gastronómica.

[marthacarrillom]

Mi querido Josera todo lo que cocinas me encanta

[bichirbichir]

Es una auténtica belleza de rosca. A prepararla se dicho.

[lourdesarenas]

Se ve tan sencilla de hacer con tus Que no me lo creo.... Jajaja eres un buenazo!!

[meryzulysalazarmeza]

Me encanta este pastelero tiene algo especial como explica lo fácil q se hace la receta es genial .Gracias desde España Valencia.

[MariaCastro-xuhi]

Hola buenas tardes cheff, me encantan sus recetas

[rosamargaritacervantespena]

Que baaarrrbaro😋 que delicia!
Muchas gracias Chef👏👏👏🙏bendiciones!

[marianamarthasuenovillanue]

Me ecantó!! La voy a preparar. Gracias por todos los consejos para la preparación. Saludos!!

[AlejandraSolis-jr]

Se antoja de verdad.y se ve muy bonita.

[AnelRodriguez-us]

Deliciosa!! Cómo todas sus recetas, muchas gracias por compartir sus conocimientos DLB 🙏😘

[TereMorales-px]

Luce deliciosa esa rosca, la voy a poner en práctica muchas gracias.

[fabiolamartinez]

Hola saludos desde Venezuela 🇻🇪 gracias por tu receta

[noemitorresreynoso]

Desde que lo ví por la tv me ha gustado todo lo que prepara, soy chocolatera como usted

[isabelkoyoc]

Que bueno está la rosca gracias por compartir

[CristinaCervantesRodriguez]

Te admiro mucho por como explicás tus recetas eres una persona muy hermosa ke dios te bendiga