Γόπα γεμισμένη με βότανα και σάλτσα δενδρολίβανο - Blue Island

Γόπα γεμισμένη με βότανα και σάλτσα δενδρολίβανο

Υλικά συνταγής

• 8 Μέτριες Γόπες από τις ψαραγορές Blue Island
• 1 φλιτζ. του καφέ Άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζ. του καφέ Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζ. του καφέ Δυόσμο ψιλοκομμένο
• 3 κουτ. της σούπας Ελαιόλαδο
• 2 κουτ. της σούπας Φρυγανιά αλεσμένη
• Αλεύρι για το αλεύρωμα
• Λάδι για το τηγάνισμα

Για τη Σάλτσα

• 3 κουτ της σούπας Ελαιόλαδο
• 1 κουτ της σούπας Σταφίδες μαύρες χωρίς κουκούτσια
• 1 κουτ της σούπας φυλλαράκια από φρέσκο Δενδρολίβανο
• 3 κουτ της σούπας Ξύδι
• Αλάτι

Διαδικασία Εκτέλεσης

Ζητάμε από τις ψαραγορές μας Blue Island τα ψάρια μας να καθαριστούν (από λέπια και εντόσθια)
Πλένουμε τις γόπες μας, τις αλατίζουμε καλά εξωτερικά και στην κοιλίτσα τους και τις βάζουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και δυόσμο. Ρίχνουμε μέσα την αλεσμένη φρυγανιά και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε το μίγμα να γίνει ομοιογενές και με αυτό γεμίζουμε τις γόπες μας. Βάζουμε το λάδι να κάψει, αλευρώνουμε τις γόπες και τις τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανές και ροδοκόκκινες. Τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί. Σε καθαρό τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ρίχνουμε τις μαύρες σταφίδες, το δενδρολίβανο και το ξύδι. Προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε τις γόπες σε πιατέλα περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Καλή όρεξη!

Για μια πλούσια ποικιλία από φρέσκα ψάρια και θαλασσινά επισκεφθείτε τις ψαραγορές Blue Island Παγκύπρια!