Jarrets d’agneau grillés | Home Depot Canada

Outils requis:
Recette:

Ingrédients
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse d’abricots secs
½ tasse de raisins secs
2 oignons moyens, coupés en dés
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
4 gousses d’ail, écrasées
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre moulu
6 jarrets d’agneau
2 tasses de pâte Harissa
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet

Préparation

1) Ajouter tous les ingrédients sauf les jarrets d’agneau et la pâte de harissa dans une lèchefrite.
2) Placer la lèchefrite directement sur le gril à feu moyen-élevé. Fermer le couvercle et laisser sauter.
3) Saler et poivrer les jarrets.
4) Allumer le brûleur latéral infrarouge. Une fois chaud, saisir les jarrets de tous les côtés. Réserver pour laisser refroidir.
5) Enduire généreusement les jarrets de pâte de harissa. Ajouter à la lèchefrite.
6) Verser 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet. Couvrir de papier d’aluminium.
7) Laisser cuire à 300-350 °F entre 2 h et 2 h 30, jusqu’à ce que la viande se détache de l’os.
8) Retirer du gril. Filtrer le jus de cuisson de la viande braisée et faire réduire dans une casserole pour épaissir la sauce.
9) Servir avec le jus, des grenades, du yaourt et de la menthe.

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