One-Pot-Pilzrisotto mit Parmesanchips | XXXLecker

One-Pot-Pilzrisotto von XXXLecker – Bella Italia schnell und einfach

Für ein echtes Pilzrisotto, oder Risotto ai funghi, eignen sich verschiedene Pilzsorten. Champignons, hierzulande auch Egerlinge genannt, sind natürlich die erste Wahl. Gerade braune Champignons geben – stärker als ihre weißen Verwandten – dem Risotto-Rezept durch ihren intensiveren Geschmack eine leicht nussige Note. Auch Kräuterseitlinge machen sich gut im Risotto. Der Pilz schmeckt jedoch, anders als der Name vermuten lässt, nicht nach Kräutern, sondern ähnelt geschmacklich dem Steinpilz, den man selbstverständlich auch in das Pilzrisotto geben kann. Pfifferlinge runden das Pilz-Potpourri ab. Die edlen Speisepilze, die früher in großen Mengen in unseren Breiten zu finden waren, sind mittlerweile aber leider selten geworden. Solltet ihr die kleinen Hutträger für das Pilzrisotto im Wald selbst sammeln wollen, habt immer ein gutes Bestimmungsbuch zur Hand, um Verwechslungen mit giftigen Arten zu vermeiden!

Als besonderes Schmankerl dekoriert ihr euer Pilzrisotto mit Parmesanchips. Dazu gebt ihr kleine Parmesanhäufchen in den Ofen und backt sie, bis sie goldbraun sind. Tipp vom Küchenprofi: Mischt ihr zusätzlich Knoblauchpulver unter den Parmesan, werden die Chips noch deftiger. Insgesamt braucht ihr für dieses Pilzrisotto-Rezept nur etwa eine halbe Stunde Zeit, sodass ihr auch bei kurzfristig angekündigtem Besuch ein schmackhaftes Gericht anbieten könnt, dass die Herzen von Pilzfreunden höherschlagen lässt!

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