ŘECKÁ MISKA S MASOVÝMI KULIČKAMI #bezlepku #podlegrusovky #recept

SUROVINY na 2 porce
250 g mletého masa - jehněčí, hovězí nebo mix s vepřovým
1/2 citrónu
1 velká hrst čerstvé máty
2 větší stroužky česneku
1 lžička sladké papriky
1/3 lžičky jedlé sody (volitelně)
20 g červené cibule
80 g bílého jogurtu
1 malá hrst čerstvého kopru
120 g okurky
120 g rajčat
1 lžíce olivového oleje
2 hrsti směsi listových salátů
sůl a pepř

Jemně umleté maso smíchejte s drobně nasekanou mátou (část lístků nechte stranou na závěrečné doplnění misky), čerstvě nastrouhanou kůrou z citrónu, polovinou jemně utřeného česneku, sladkou paprikou, jedlou sodou (volitelně, viz TIPY), solí a pepřem.
Důkladně propracujte. Vytvořte 20-30 malých kuliček a nechte zatím stranou chvíli odpočívat.
Na tenounké nudličky nakrájenou cibuli zakapejte cca 1 lžičkou šťávy z citrónu a za občasného promíchání nechte rozležet.
Do jogurtu vmíchejte druhou polovinu jemně utřeného česneku, většinu kopru nasekaného najemno, sůl a pepř. Dejte vychladit.
V pánvi rozehřejte olivový olej na vyšší střední teplotu a za občasného protřesení v něm zprudka opečte připravené kuličky.
Přidejte opečené masové kuličky, vychlazený dip, naloženou cibuli, tenké klínky citrónu, zbytek lístků máty a kopru. Hned podávejte.

TIPY
Jedlou sodu lze vynechat. Její působení ale pomáhá změkčit maso a díky ní jsou kuličky více jemné a nadýchané. Platí to ale jen, když jsou teplé. Proto se nelekněte, když po vychladnutí splasknou. Ohřátím se opět hezky "nafouknou".
Pro intenzivnější chuť můžete květákovou "rýži" promíchat s troškou utřeného česneku a najemno nasekaných bylinek. Pokud ji budete ohřívat na plotně, použijte k tomu pánev po masu. Nasákne do sebe chuť výpeku, který v pánvi zbyl (nadbytečný tuk případně odstraňte).
Okurku a rajčata lze předem nakrájet, velmi jemně osolit, promíchat a nechat odpočinout v sítu. Získají výraznější chuť.
Bylinky můžete obměňovat podle chuti a dostupnosti. Bude se hodit například i bazalka, petrželka nebo pažitka.
Masové kuličky a jogurtový dip lze připravit předem a až několik dní uchovávat v lednici. Kuličky lze i zamrazit.