Знаменитый итальянский сыр пармезан / Возможно ли сделать сыр пармезан в домашних условиях?

Усадьба четыре сезона и Экоферма Захаровых приветствуют вас! С вами Филипп Захаров

Возможно сделать сыр пармезан в домашних условиях?
Что такое аффинаж сыров?
Какая польза сыворотки?

Пармезан имеет очень древние корни. Уже в XIII веке он был практически таким же, как сегодня, а это означает, что начало его истории уходит в глубину веков и там теряется. К сожалению, точных данных о его изобретателях и ранних названиях не сохранилось. По легенде, твёрдый сыр, подходящий для длительного хранения и для питания в дороге во время долгого паломничества, готовили монахи-бенедиктинцы.

Смотрите это видео до конца, ведь только в этом выпуске вы узнаете как приготовить вкусный сыр пармезан, как происходит процесс производства сыра.

Напишите в комментариях ваши актуальные вопросы по данному выпуску.

Приятного вам просмотра!

Структура:

0:00 - Сегодня в видео
0:20 - Вступление
0:44 - Сыр пармезан
1:14 - В чем разница сыров?
2:14 - Выдержка сыра,отличие
2:43 - Аффинаж (Контроль старения сыра)
3:30 - Периодическое переворачивание сыра
3:52 - Обработка оливковым маслом
5:21 - Сыры необходимо хранить в специальном холодильном оборудовании
6:30 - Сыроварня
7:13 - Сложности получения нужной консистенции в домашних условиях
8:33 - Аффинёр (Человек занимающися сыроварением)
9:09 - Влияние кислотности на сыр
10:25 - Польза сыворотки
12:15 - Сыр, обработанный сажей
13:15 - Извлечение сырного зерна
14:34 - Посол сыра
17:16 - Приглашение на дегустацию
17:25 - Заключение

🎦 Сделано командой «Студия YouTube-продвижения Николая Велижанина»

[МойроднойСахалин.Моикозыкурыип]

Ролик прикольный, но я вот не совсем поняла, какой пармезан варили?
Я, честно, ещё не варила, но собираюсь и в домашних кустарных условиях. Для этого читаю, изучаю рецептуру. Ищу любую информацию, чтобы поэтапно знать, что и как делать. Смотрела фильм про лицензированные сыроварни, у которых есть сертификат на изготовление такого сыра. И там совершенно по другому его делали.
Зерно сперва собирали в мешок и оставляли в сыворотке на определённое время и поддерживая температуру сыворотки постоянно 55 градусов. Время от времени обжимали, тем самым формировали шар, а уже потом извлекали из сыворотки и помещали в форму. И зерно должно быть 2-3мм.
У вас же и зерно крупное и сразу отжимаете зерно в формах.
Конечно и ваш сыр будет вкусным, но далеко не по технологии пармезана.
И, да, ещё. Сыр придумали, когда не было проф оборудования. Так ведь делали!!! Так что это всё сказки, что дома на кухне нельзя сделать. Возьмите кастрюлю в кастрюлю вставьте, чтобы между стенками можно залить воду и чем не эффект сыроварни?
И ещё, не сажей обработаны головки сыра, а золой.

[GitAlex.]

Супер! Процветания и развития вам, соседи!

[ЮлияВладимировна-ьз]

Здравствуйте, подписалась.
Настолько информативно👌
, получила ответы на многие вопросы.

[googlemantakdge]

Здравствуйте спасибо за объемную информацию ❤на 6:28 минуте оденьте маску!

[oom]

❤+вопрос:-Можно создать сыр /лучше/пармезан??? Благодарю вас за ответ. Удачи вам!!!

[ОлегКоролев-ны]

👍🏻 спасибо! Полезно и подача прикольная)

[ludmilakort]

Супер.Удачи вовсем.Я люблю сыр Дор Блю с плесенью.

[БорисОстанин-щн]

На сыворотке получается очень вкусная окрошка.😊👏👏👏🙏

[TheCYBERCHEM]

Никто не может варить сыр пармезан. Этот сыр настолько уникальный, что только в Италии, только из молока черных коров, которые, пасутся на горах, можно это сделать посредством болгарской палочки, которая обитается там же.

[Мойколхоз-еу]

Как же бедные итальянцы столько лет обходились без сыроварни, я понимаю что рекламу нужно вставить, но не нужно тупо глупости молоть

[павелсвинарев-хы]

Сыр -это самый вкусный молочный продукт. ЛАЙК!!!

[АлександрКотов-чя]

Подскажите у кого заказывали оборудование и как вам удобство пользования и качество изделия?

[РоманЦораев-щб]

Добрый вечер . Подскажите есть ли в вас возможность пройти обучение?

[НатальяГ-лм]

Ну не знаю раньше как-то монахи пармезан делали на костре и в чанах, и не было у них никаких сыроварен. А здесь технология изготовления чего угодно, но только не пармезана.

[scaivoker]

Здравствуйте! А к вам можно устроиться на работу?

[UkrainskayaStepnayaPela]

какой-то вы бестолковый((. козья сыроватка еще ценнее, чем "пустая" коровья. если не хватило умения не довести ее перевода на непонятно что, хто вам доктор