Kaffeemühle einstellen für Espresso (Tutorial)

Wenn der Espresso bitter schmeckt, dann läuft er oft zu lang und ist überextrahiert.
Wenn der Espresso sauer-aggressiv schmeckt, läuft er of zu schnell und ist überextrahiert.

Ein guter Espresso läuft in der Regel zwischen 20 und 30 Sekunden, hat ein Volumen von ca. 20 bis 30 ml Espresso. Pro Kaffee werden zwischen 7 und 10 Gramm Kaffee verwendet.

Unsere Empfehlung:
1. findet heraus, wieviel in euer Sieb passt. Überfüllt das Sieb nicht, sondern haltet euch an die Vorgabe und verwendet maximal 1.5 Gramm mehr.
2. wiegt diese Menge mit einer Waage ab.
3. bezieht mit dieser Menge Kaffee mit dem aktuellen Mahlgrad Espresso.
4. läuft der Espresso zu schnell, stellt die Mühle feiner. Läuft der Kaffee zu langsam, stellt die Mühler gröber.
5. wiegt wieder die gleiche Menge Kaffee manuell ab und bezieht einen Espresso.
6. führt das solange fort, bis der Kaffee in eurer Wunschzeit ausläuft und probiert den Kaffee dann.

Weitere Schritts zur Verbesserung des Espresso abweichend zum Standard-Rezept geben wir in einem anderen Video.

Als letzten Schritt programmiert ihr die Mahlzeit auf die richtige länge, das heisst so lange, dass euch die Mühle bei jedem Bezug die gewünschte Kaffeemenge gibt.

Bis hierhin war das etwas Aufwand. Aber wenn ihr soweit gekommen seid, ist es in Zukunft einfach und praktisch und muss nur nachgestellt werden.

Mehr Tipps in unseren Kaffeemacher-Kursen.

Einige verwendete Produkte gibt es bei uns im Shop online oder in Basel:

▬ Über diesen Kanal ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Guter Kaffee ist unsere Leidenschaft. In unserem Channel erfahrt ihr alles Wichtige um guten Kaffee selber zu machen. Vom Barista-Handwerk, Latte Art, der besten Espressomaschine und Kaffeemühle, Rezepten für Cold Brew oder Kaffee-Cocktails.Wir testen für euch Maschinen und Barista-Tools sowie Kaffees.
Als Kaffeemacher betreiben wir eine Kaffeeschule in Basel, Schweiz. In unseren Kursen vermitteln wir Kaffeewissen von der Pflanze bis in die Tasse. Rösten, Sensorik, Barista. All' dieses Wissen ist bei uns nicht abstrakt, sondern kommt aus dem Alltag. In Nicaragua betreiben wir die Kaffeefarm Santa Rita. In Münchenstein BL eine Rösterei und in Basel das Café frühling.
Unser Team wird geführt von Deutschen und Schweizer Kaffeemeistern. Benjamin Hohlmann war deutscher Cup Tasters Meister 2017 und Schweizer Brewers Cup Meister 2014. Philipp Schallberger war zwei Mal Schweizer Barista Meister. Felix Hohlmann ist Vize-Röstmeister in der Schweiz und war vier Mal Vize-Baristameister. #Kaffeemacher #LatteArt

▬ Social Media und Web ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

[melo]

Ich finde für einen Espresso Newbie, wird Mann kein besseres Video im ganzen Netz finden. Toll erklärt und sehr Sympathisch

[Jean-FrancoisHammer]

Das war bisher die mit Abstand für mich wichtigste Info (Aussehen des Kaffeepulvers). Nach vielem Pseudo-Experten Internet Blabla eine sehr einfache und absolut brauchbare Methode den Mahlgrad zu bewerten! PS: Auch eure anderen Beiträge sind sehenswert, auch schätze ich eure unaufgeregte, freundliche Art.Weiter so!

[clash]

Rob Schneider hat für seine neueste Rolle deutsch gelernt. Fantastisch 😂

[neo]

Jungs, ihr macht das einfach klasse!!! Locker, entspannt, unaufgeregt, mit Witz und Freundlichkeit. Und einer großen Portion Fachwissen, ohne dabei abgehoben zu wirken. Ihr beantwortet alle wichtigen Fragen und harmoniert dabei sehr gut zusammen. Schön auch, dass ihr Spaß habt, über euch selbst lachen könnt und man euch die Begeisterung für euer Handwerk anmerkt. Macht bitte weiter so :o)

[PanoNasiopulos]

Ich habe sehr viele Videos von euch angeguckt bis ich vor ein paar Tagen meine erste Dualboiler-Siebträgermaschine gekauft habe. Ich muss sagen Thema bzw. Hobby Espresso ist nicht leicht. Jedoch habt ihr es für mich viel leichter gemacht, da ihr alles genau und einfach erklärt. Es ist bemerkenswert wie ihr in den Jahren eure Videos weiterentwickelt habt. Ich freue mich, wenn weiterhin interessante Videos über die Welt des Kaffees kommen. Keep Going und liebe Grüße aus München!

[MarkuzP]

Endlich mal sehr anschaulich erklärt, Danke! Das die Mahlgradzahlen auf den Mühlen nicht vergleichbar sind ist eine sehr wichtige Information, die oft vergessen wird.

[quicksilver]

Ich habe seit heute eine Siebträgermaschine mit Mahlwerk. Von der Thematik noch wenig Ahnung, da ich vom Vollautomaten recht verwöhnt war. Für einen Neuling erklärt ihr das wunderbar einfach und verständlich! Ihr seid mir da auch sehr sympathisch. Vielen Dank :)

[skyphab]

In jedem eurer Testvideos habe ich schon sehr viel gelernt, aber ein Erklärungsvideo von euch toppt das noch! 😀

[petzl]

29 Minuten ! und man will keine Minute verpassen. Top erklärt :-)

[GeorgMir]

Dankeschön für das Video! Hat uns super geholfen. Davor hatten wir das Problem, dass sich zwischen den Versuchen immer auch die Kaffeemenge geändert hat. So macht das echt mehr Sinn. Oh, und das Ausmahlen des Kaffees nach Wechsel.

[ispenttoomuchongear]

Als Espressoneuling mit einer Sage SES500 hat einem die ganze Materie zwischen Mahlgrad, Mahlzeit, Kaffeemenge, Tamperdruck und Wassermenge doch ein bisschen den Horizont gesprengt. Euer Video hat echt einfach dargestellt, wie das auszusehen hat und selbst als Anfänger kann man im Zweifelsfall einfach die Reihenfolge einhalten und sich an eure Werte oder die im Manual der Maschine angegebenen Werte orientieren.

Thanks very much!

[luiscypher]

Es freut mich sehr zu sehen, dass es auch im Ausland echte Experten unseres geliebten Espressos gibt.
Bravissimi veramente !!!!
Ciao

[gtpogi]

Ich bin ein wenig geflashed, wie viel man über Kaffee wissen und erzählen kann! Kompliment!

[michaelneutz]

muss jetzt nach 7 min schon sagen, mega-toller Beitrag!!! Habe mir vor ca. 6Monaten den Traum einer richtigen Maschine und Mühle erfüllt und bin bei jeder einzelnen Tasse am prüfen, ob das magische Dreieck aus Wassermenge, Kaffemenge und Brühzeit stimmen. inzwischen klappt es sehr häufig, auch Dank Euch. Weiter so!!!

[nikon]

Jungs Ihr seit Klasse! Super informatives Video. Vielen Dank Euch.

[geigip]

Beste Erklärung, die ich über Siebträger Espresso-Zubereitung je gesehen hab. Sehr genau und klar erklärt. Vielen herzlichen Dank! Werde meine Siebträgermaschine wieder benutzen. Bisher waren alle Erklärungen kompliziert und unverständlich, sodass ich meine Maschine zur Seite gestellt hab. Doch nach Eurem tollen Video bin ich nun bestens infomiert:-)

[juliuszaesi]

Michel einfach so sympathisch <3. Hab mir gestern euren Kaffee bestellt und teste gerade die richtige Einstellung

[ozhankocaoglu]

Ich würde mich echt freuen wenn ihr mal Reaktionsvideos macht. Also wo jmd vielleicht spezielle Videos über Getränke macht und ihr darüber redet.
Oder Irgendwelche Sinnlosen Gadgets ausprobiert, vielleicht gibt es ja doch was cooles sinnvolles.

[mimotoschneiderlein]

Ich bin spät dran, möchte mich trotzdem noch für das tolle Video bedanken😀.

[durangomoretti]

Gute Jungs seit ihr.
Wollte meine Mühle Mignon Spezialiti vor die Wand klatschen.
Sehr hilfreich das Video.
LG
Aus Bochum.