COME CONSERVARE UN SALUME? #salami #salame #carne #norcineria #roma

[marcovillari]

3 giorni..??? Un salame così a casa mia "vivo solo"dura una cena 😅

[XXL.]

i colori e la barba ci sono, un incrocio tra il miglior salumiere e babbo natale, il periodo è anche quello giusto 👍

[filippocanetto]

Più che un macelleria sembra il paese dei balocchi ❤❤❤❤❤TOP

[francescoviola]

Roberto? Risponde Roberto:"Aoh e mo ci hai rotto er razzo!"😂

[londinum]

Questo signore va lodato solo per la sua autenticità. È proprio bello. Non sto qui a spiegarvi.

[CarolinaAlcázarAucachi]

e un paradiso sto negozio!!! Dio lo benedica❤😊

[tizianocastagnaviz]

Piccolo trucco intagli la pelle iniziale del salame, la pelle la rigiri come un calzino ad altezza come vuoi tu, tagli il salame e lo richiedi con la sua stessa pelle, lo appendi e via ❤

[magnetismo]

In sottovuoto l'umidità presente nel salame va a rinvenire il budello, le muffe diventeranno umide e l'odore si sentirà, certo non in un paio di giorni questo avviene . Un salume tagliato viene esposto all'aria e quindi incomincia l'ossidazione rilasciando i radicali liberi, questo comporta il cambiamento di colore e quel gusto nel tempo di rancido, certo anche qua non in 30 minuti . Va coperta la parte esposta del salame con una pellicola e un elastico che la tiene se lo volte appendere o con qualunque altra cosa che impedisca all'aria di entrare a contatto con la carne . Sicuramente il signore è un maestro nel suo lavoro ma bisogna anche un po' di microbiologia quest'ultima non si apprende con la pratica o con le tecniche dei nostri nonni ma solo sui libri. Unire la tradizione con la scienza è il top .

[ivanquellobelloxd]

PER ESPERIENZA PERSONALE sono anche pochi 4 mesi(ovvio che è il periodo in cui è migliore il salame) ma anche se aperto e consumato dopo 1 anno vi assicuro che era ancora buonissimo, leggermente asciutto DOPO 1 ANNO APERTO FUORI FRIGO

[ozzy]

Questo posto è il paradiso delle carni. Quanto ben di Dio. Vi faccio davvero i miei complimenti, mai vista tanta roba ma allo stesso tempo tanto ordine e buon gusto nella disposizione e tutto .

[BociaCiabox]

Comunque sta salumeria è na roba spaziale 🤩
Complimenti anche perché so il lavoro che ci vuole per stargli dietro😅

[giokunpumpkin]

Cameraman: Roberto ?
Roberto: hai rotto il cazzo ...
Vi prego fatelo ...
Roberto risponde sempre così carino e gentile ... Da quando guardo questi short sono ingrassato...

[-devil]

Molto bravo chiaro e preciso il signor Roberto. Nato a Settembre?

[annifridelle]

A me è molto simpatico questo signore 🎉❤

[alessandroderosa]

Ah Orson Welles s'è reinventato salumiere

[alen]

"Robbeddoo" " Si dimmi "😂

[marcostarnari]

Si infatti, volevo sapere anche io come conservare il salume in tre ore dall’apertura, grazie

[claudialucci]

...anche a casa mia!! 😅Ciò il pensiero fisso!!!😂

[aleratz]

Quell'attimo in cui Robetto guarda in alto per pensare è favoloso

[pierpig]

Le macchine per il sottovuoto casalinghe, sono efficaci come quelle che usano gli esercenti delle gastronomie?