готовим невероятную кокосовую сгущенку

выясняем секреты:

200 г кокосового молока 17-19%
50 г пудры кокосового сахара
85 г урбеча кешью

Кокосовый сахар измельчить в пудру и просеять. Нам нужно 50 г.
Объединить в сотейнике с 200 г кокосового молока 17-19%. Рекомендую взвесить сотейник до, чтобы получить после уваривания ровно 150 г сгущенки.

Остудить до 25С и только после этого пробить блендером с 85 г урбеча кешью {берите шелковый, без комочков, как на видео}.
Остудить обязательно, иначе масса расслоится и никакой эмульсии не будет.
Хранить в контейнере с плотно закрытой крышкой в холодильнике💡

#кокосоваясгущенка