ЗАБУДЬТЕ О ВРЕДЕ НИТРАТОВ! Простые правила употребления овощей и фруктов

✿Приобретая растения в магазинах Procvetok вы помогаете развитию канала!

Нитраты – соли азотной кислоты – неотъемлемый компонент любой растительной (и не только) пищи. Нитраты являются своеобразным запасом минерального азота у растений, а поскольку азот очень важен для их роста, «накачиваться» они им могут, что называется, без тормозов. Поэтому активное применение азотных подкормок, в первую очередь органическими удобрениями: навозом, пометом, компостом, может приводить к избытку нитратов в пище.
Сами по себе нитраты неопасны для человека. В умеренном количестве они попадают к нам в организм с растительной пищей, мясом, молоком и водой, особенно колодезной. Кстати, есть исследования, которые доказывают, что попадающие в наш организм нитраты и их производные даже помогают избежать болезней сердца.
При том, опасность представляют продукты, которые могут образовываться из нитратов – нитриты и нитрозосоединения. В большом количестве они оказывают отравляющее и даже канцерогенное действие на организм. Но механизмы вредного влияния производных нитратов хорошо известны и это дает нам хорошую фору в борьбе за свое здоровье. Итак, запомните эти простые правила и забудьте о вреде нитратов.
Правило №1. Не храните продукты слишком долго.
Правило № 2. Если правило № 1 по каким-то причинам не подходит (ну не станешь же варить арбуз или загромождать холодильник кабачками), потерпите немного и отдайте предпочтение более позднему урожаю. Не бросайтесь на те же кабачки в мае (они точно были выращены с использованием высоких доз удобрений, да к тому же ехали к нам издалека и не факт, что при должной температуре) или первые арбузы.
Правило № 3. Главными фокусниками, превращающими нитраты в нитриты, являются бактерии. И здесь есть 2 совета: очевидный и неожиданный. Первый касается подгнивших, подпорченных овощей и фруктов. В процессе порчи в них из нитратов образуется колоссальное количество нитритов. При этом они распространяются и в здоровую часть плода. Так что «немножко отрежу» здесь не пройдет. Это, кстати, касается и разнообразия токсинов, выделяемых плесневыми грибами, которые по своей токсичности и канцерогенности дадут фору производным нитратов.
Второй совет – неожиданный и касается нашего здоровья непосредственно. Не хотите отравиться нитритами – своевременно лечите зубы!
Правило № 4. Ешьте побольше витаминов! И, благо, это правило любителям «занитратиться» овощами и фруктами соблюсти не сложно. Дело в том, что витамин С способен предотвращать превращение нитратов в нитриты, а нитриты – в опасные канцерогены.
Правило № 5. Разделяйте белковую (животную) и растительную пищу.
Правило № 6. Если все изложенное в правиле № 5 вас изрядно напугало, то вот вам решение. Некоторые вещества, содержащиеся в привычных нам и даже повседневных продуктах, способны практически полностью свести на нет коварную дружбу мяса, овощей и поваренной соли. Вещества эти называются танины. Ими богат чай (и зеленый, и черный), какао, гранаты, очень много их в цветной фасоли, особенно в черной. Также многие овощи и фрукты, окрашенные в синий или красный цвет (только не помидор), содержат много этих веществ. Танины также обуславливают вяжущий вкус некоторых фруктов, например, айвы. Они оказывают так называемое очищающее действие при потреблении продуктов. богатых нитратами. Поэтому после арбуза съесть кусочек шоколадки с чаем – самое то!
Правило № 7. Для некоторых мясоедов, а, вернее, колбасоедов, это может быть самым сложным правилом. Максимально ограничьте потребление колбасных изделий и, уж тем более, упаси вас ЗОЖ жарить их!

ЕЩЕ БОЛЬШЕ ИНТЕРЕСНЫХ ВИДЕО:

#procvetok

[ВалентинаСтупичева-юр]

Уважаемый Иван Иванович,
Здравствуйте. Я в этом году первый раз в жизни вырастила очень хорошие помидоры, благодаря Вашим наставлениям, а мне уже 73 года.
Спасибо Вам большое.
Каждое Ваше видео я смотрю с большим удовольствием. Благодаря Вам, я помидоры снимаю спелыми и очень вкусными. Спасибо Вам большое!

[ГалинаШестухина-су]

Ну Иван после вашего ролика и кушать перестанешь, спасибо что напомнили о хелате железа, а вообще вы умница, да ещё блин и диетолог, и кулинар на все руки можно сказать мужчина.вот блин нам повезло то как с вами.

[РоманВысоких-ех]

Отличный ролик. Все очень верно. Но вот мясо и зелень как раз хорошее сочетание, но вот соотношение должно быть правильное. Как у кавказцев, где зелень и овощи идут как гарнир, а шашлык лишь дополнение + вино, как антиоксидант (ресвератрол). Овощи нивелируют вредное воздействие мяса (особенно жаренного) и действие нитратов за счет биофлаваноидов (те же антоцианы) .

[keniuro]

Комментарий 3
Между прочим вовсю колбасную продукцию, который вы покупаете в магазинах кладутся нитриты, прям вот эти нитриты, которые вредны, они прям кладутся туда специально для того, чтобы сохранить цвет мяса, и получается, что особенно при высокой температуре, когда вы потребляете нитриты вместе с белками, вот с этим мясом в колбасе, то это самая опасная комбинация, которая как раз может приводить к возникновению раковых заболеваний. Особенно нельзя ни в коем случае жарить эту колбасу, потому что, когда вы просто колбасу едите, то риски у вас возникают в организме, а когда вы ее жарите, то это эти канцерогеные нитрозосоединения образуются непосредственно уже в вашей колбасе. Поэтому не готовьте кабачки с мясом, не готовьте раннюю капусту с мясом, ни в коем случае не потребляете овощи богатые нитратами, напр., зелень вместе с белковой пищей.

Вот такие самые простые элементарные вещи касающиеся нитратов. На самом деле нитраты, если вы будете соблюдать все вот эти правила, которые я сказал, могут быть даже полезны для вашего организма. Известно, что свекольный сок, который очень богат нитратами расширяет сосуды, понижает давление, приводит в порядок сердце. Почему? Он содержит нитраты. И точно также нитраты освобождаются в организме, когда вы потребляете таблетки наподобие нитроглицерина, тогда это тоже работают нитраты, поэтому нитраты могут быть полезными, только в том случае, если вы их употребляете правильно. То есть вот эти простые правила потребления нитратов, они полностью, ну практически полностью, сведут на нет опасность нитратов, не надо их бояться, и в то же время они могут принести вашему организму даже пользу, поэтому я вот ем эти кабачки в огромном количестве без проблем, без всякой боязни, потому что я их ем правильно

И относительно бытовых приборов, с помощью которых можно померить нитраты. Я не рекомендую их. Вы можете потратить на них деньги, но я могу сказать так: я человек, который достаточно много работает с нитратами. Мы, конечно, меряем нитраты в основном в природной воде, в колодезной воде в рамках экологических проектов, но в общем какая разница мерить их в кабачке или в колодезной воде? Там только количество различается. Для того, чтобы правильно и грамотно измерить количество нитратов, содержание нитратов необходимо настоящее профессиональное оборудование. Большинство любительских, особенно дешевых приборов, которые вам рекламируют «покупайте и не будете знать беды с нитратами», ну вернее будете знать, сколько нитратов, и что мне это все выбросить? Нет, конечно. Надо просто разумно это потреблять. Так вот эти приборы в основном меряют не нитраты. Они меряют общее содержание солей здесь в этой продукции, то есть они даже вам не нитраты показывают, они показывают общее содержание солей. Поэтому я не рекомендую их покупать, это не имеет большого смысла, и как я вам уже сказал, сохранить здоровье можно, даже потребляя продукцию с высоким содержанием нитратов, те же арбузы, дыни, но не принося никакого вреда своему здоровью. Что ж, мой финальный совет - подружитесь с нитратами, используйте элементарные рекомендации канала процветок и все с вашей и продукцией и с вашим здоровьем будет в полном порядке. На этом я прощаюсь с вами, до новых встреч.

ПС: скачивал автоматические субтитры ютюба, вроде уже какой-то текст есть, но все равно на правку ушло минут 40-50...

[svetlanadm]

Super poleznaja informacija!👍👍👍 Spasibki!

[Татьяна-имг]

Очень полезная информация! Спасибо вам! Просим чаще таких роликов про здоровье)

[tipeymenavkarmane]

Спасибо за нужную и полезную информацию

[olgab]

Спасибо, очень познавательно, даже и не знала, что жёлтые кабачки полезнее других.В этом году у нас взошли только жёлтые.

[pyfa]

Иван в 2021 году посадите еще Лагинарию. Очень интересно растет. Специфический запах растения (если дотронутся до нее). Интересный вкус плодов (картошка с кабачком). Не видел не одного укуса на них только какое-та грибное заболевании нападает (круглые пятна). И подкину вам задачку)) можно ли заготавливать листья в виде настойки (или другим способом) чтобы опрыскивать другие растения в качестве отпугивания вредителей))

[denisfam]

Новые данные ... новые исследования ... новые рекомендации ... что то вспомнил ролики Ивана о гмо, глифосате и инсанте .... плюсик то я поставил, но чет не всему верится, но это лично мое имхо

[diekunstUA]

Вы всегда так много и интересно рассказываете что не успеваешь все запомнит. Не хватает аннотации\выводов в конце видео. Типа - ешьте продукцию, которую вы считаете занитраченной чистыми зубами и с аскорбинкой ))

[etoua]

Надо же! Всегда считала, что добавить к мясу зелень - это полезно.

[keniuro]

Комментарий 2
1. Как я уже сказал, опасность представляют из себя нитриты и нитрозамины. Первое, что необходимо сказать - что и нитриты, и нитрозамины образуются непосредственно еще в продукции. И вот что очень интересно - чем дольше вы храните вот эту сорванную продукцию, тем больше там накапливается нитриты. Чем быстрее вы ее употребляете в пищу и в первую очередь подвергаете легкой термической обработке, например, тушению, бланшированию, тем меньше там образуется нитритов непосредственно в самом овоще. Поэтому правило номер один - потребляйте овощи и фрукты свежими, не собирайте их слишком много и наперед, собирайте их так, чтобы потребить в самое ближайшее время.

2. Второе место, где в нашем организме образуются нитриты из нитратов, а из нитритов нитрозамины - это полости рта. В превращении нитратов в нитриты принимают участие микрофлора, которая населяет полость рта. В первую очередь всевозможные вредные стафилококки, в том числе золотистый стафилококк. Именно поэтому содержать свою полость рта в порядке нужно очень и очень тщательно. Ну просто чистите зубы регулярно, сходите к врачу, чтобы не было кариеса, не было дуплистым зубов - это может показаться странным, сколько там та пища находится у нас во рту, однако же при всем том хорошо показано, что именно в полости рта образуются первые нитриты, которые представляют наибольшую опасность для нашего организма.

3. Следующее важное место где образуются нитриты и нитрозамины в нашем организме - это желудок. Высокая кислотность желудочного сока приводит к тому, что нитраты превращаются в эти опасные соединения. Поэтому следующие третье правило - и это конечно же использование продуктов с высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Это очень важный момент, между прочим. Нитраты также могут накапливаться в молоке, и даже есть научная разработка, ну корова ест траву подкормленную удобрениями и, конечно, там будут нитраты в молоке. И есть даже хорошие исследования, что молочные смеси для детей необходимо обогащать и обрабатывать аскорбиновой кислотой с целью предотвращения превращения нитратов в нитриты и нитрозаминовые соединения. Кабачки являются одними из главнейших источников аскорбиновой кислоты, но вот при хранении, к сожалению, аскорбиновая кислота в них разрушается, поэтому это тоже один из факторов, почему надо потреблять свежую продукцию, потому что надо сохранить в ней, как можно больше витамина С, и когда вы готовите что-то, необходимо обязательно провести мероприятие по сохранению витамина С, ну то есть подвергать тепловой обработке минимальной и щадящей

4. Следующий фактор, который способствует предотвращению (оговорка у Ивана) превращения уже дальше вот эти всех опасных соединений в канцерогенные, но даже не то, что превращения, а их воздействия канцерогенного, и это конечно же потребление пищи с большим количеством антиоксидантов. Среди антиоксидантов - это аскорбиновая кислота и антоцианы, но вот обратите внимание, что в кабачках, в тыквах, в огурцах - огурцы могут быть белыми, точно так же как и кабачки, однако же и зелеными, как кабачки, да, ну вот желтыми тоже могут быть как кабачки, однако никогда не бывают ни красными, ни розовыми, ни фиолетовыми, в тыквенных овощах совершенно не накапливаются антоцианы. Поэтому вот я еще раз не устану повторять, что моим выбором являются желтые кабачки, потому что они одновременно с витамином С содержит значительное количество каротиноидов, которые являются сильными антиоксидантами и очень полезны для здоровья и предотвращают вот это канцерогенный эффект нитратов и нитритов.

5. Следующий важный момент - это с чем есть овощи и фрукты, которые богаты нитратами. Ну среди фруктов лидером по накопление нитратов являются виноград, яблоки и груши. Дело в том, что как раз нитрозаминовое соединение требуют присутствие дополнительных соединений азота, аммиачного или аммонийного азота, и именно поэтому потребление продуктов богатых вот этими нитритами одновременно с белковыми продуктами являются очень нецелесообразным. Поэтому постарайтесь разделить потребление овощей и фруктов с потреблением мяса и творога. Ну фруктов в том случае, если вы считаете, что они богаты нитратами, потому что все таки занитрачивание фруктовой продукции, именно клубники и земляники садовой, смородины и малины и так далее может быть только в том случае, когда вот вы делаете такие неразумные подкормки какими-то массированными дозами органических удобрений, подкармливаете свои фруктовые и ягодные растения. Ну а овощи, это вот просто, они как правило содержат значительное количество нитратов. Поэтому отделите их потребление от потребления мяса.

[ЭлеонораКочунц]

Как же быть? Всегда рекомендовали мясо с овощами....

[panteleiciuc]

Добрый день, спасибо, сделаите пожалуста ролик про воду, чем можно в колодце воду почистить и как можно узнать есть ли там какието нитраты, соли, и какие?

[Дачный_дневник]

Спасибо! О некоторых подробностях даже и не подозревала!

[ЕленаПрекрасная-яв]

Иван, спасибо за такую важную информацию! А аскорбинку можно и в виде таблеток сразу с едой принимать?
И еще хотела уточнить: как часто можно опрыскивать хелатным железом? После каждой подкормки? Ведь во всех есть хоть чуть азота.

[НадеждаКалошина-тг]

Иван, не поняла про зелень?🤔разве нельзя есть зелень вместе с мясом, всегда считалось это полезным

[lucatoni]

Стоит добавить, что нитритная соль в колбасе служит не только для цвета, но выполняет ещё роль консерванта. Ответьте пожалуйста, что такое «высокие температуры», и как могут весьма не глупые итальянцы, да и не только, не переживая за своё здоровье, наслаждаться к примеру пиццей? Вы сами то, колбаску как, употребляете? За ответ буду очень благодарен, особенно про «высокие температуры».

[keniuro]

Транскрипция видео (чтоб себе сохранить, если что :)):

Разбиваю: Комментарий 1
Сегодня мы поговорим с вами о нитратах. Нитраты являются известными такими загрязнителями, вредными веществами в овощах и фруктах. Больше всего нитратов накапливается в зелени, в рукколе, в петрушке, в укропе, очень много в шпинате, очень много нитратов накапливается в корнеплодах, это могут быть и свекла, и морковь, и другие овощи, много накапливают нитратов картофель, много накапливают нитратов капуста, но она накапливает очень много в кочерыжки, нитраты не всегда равномерно распределены по растению, скорее даже неравномерно. Почему растения накапливают много нитратов? Дело в том что это запас азота для растений - растения очень нуждаются в азоте, рост развития растений зависит от азота, а полезны для растений, поэтому они накапливают в таком большом виде. Если мы даем им много азотного питания в любом виде, будь-то в виде непосредственно нитратных удобрений, селитру, будь-то в виде зеленого удобрения, будь-то в виде мочевины, которая не содержит нитратов, будь то в виде сульфата аммония, который не содержит нитратов, все это азотное удобрение, в любом случае преобразуется в почве или даже в самих растениях в нитраты и превратится в нитраты и накопится в растениях.

Сами по себе нитраты безопасны для здоровья человека, они не представляют большой угрозы для человека. Но однако же при всем том нитраты в организме человека могут преобразовываться в другие вещества, в первую очередь нитриты, и во вторую очередь нитрозамины. Первые являются очень опасными, нарушают функцию крови, вторые являются прямыми канцерогенами, именно поэтому занитраченные овощи и фрукты так опасны.

Мы неоднократно на нашем канале давали предупреждение о том, что иногда не стоит слушать некоторых блогеров, которые рекомендуют, например, закармливать органическими удобрениями клубнику перед или во время цветения тем же пометом. Это все предпосылки к тому, что нитраты накопятся в продукции, потому что вносить азотные удобрения нужно очень и очень грамотно и очень-очень осторожно. Кроме того, мы всегда даем особые рекомендации для подкормок как овощей, так и плодовых деревьев, и кустарников таким образом, чтобы там тоже не накопились нитраты в продукции, говорим о правильных сроках внесения, правильной форме внесения - это важно.

Кроме того, уже все постоянные зрители нашего канала усвоили, что подкормка железом, хелатным железом по листу является одним из важнейшим фактором снижения количества нитратов в плодоовощной продукции, потому что именно от железа зависит (не только от железа, но в том числе от железа) зависит процесс превращения нитратов в аминокислоты, в составные части белков, которые тоже являются важным пулом, важным резервом, резервом азота в растениях. Поэтому это очень важно чтобы нитраты в растениях быстро преобразовывать в полезные вещества .

Ну что же делать, как не попасться на нитраты. Вот почему передо мной кабачки? Потому что как раз тыквенные овощи также накапливают большое количество нитратов. Кабачок, особенно ранние овощи, которые накопили много нитратов, но еще не успели израсходовать на образование, например, семян - вот они-то и представляют для нас главную опасность. А ведь мы хотим-то съесть их много пораньше, мы по ним истосковались. Огурцы также являются даже таким важным источником нитратов, поэтому поговорим вот на примере кабачков о нитратах. Как сделать так, чтобы нитраты не были опасны для нашего здоровья?