Νηστίσιμη Πίτα με Λαχανικά

#KANAKI #KANAKIgr #dhmiourghstemazitous #pitamelachanika

Υλικά:
1 συσκευασία Φύλλο ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΚΑΝΑΚΙ
2 ξερά κρεμμύδια
½ κιλό σέσκουλα
2 πατάτες
1 αγκινάρα
100 γρ. κουκουνάρι
1 ματσάκι σπαράγγια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε φαρδιά κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε τα σέσκουλα. Καθαρίζουμε και κόβουμε την αγκινάρα. Την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού. Στη συνέχεια το κουκουνάρι. Ψιλοκόβουμε τα σπαράγγια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αλατίζουμε τις βρασμένες πατάτες και τις προσθέτουμε χοντροκομμένες. Ρίχνουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Με ένα πινέλο λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα. Διπλώνουμε ένα φρέσκο Φύλλο ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΚΑΝΑΚΙ, το τοποθετούμε μέσα στη φόρμα και το λαδώνουμε. Κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα 4 φύλλα. Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε τη βάση της πίτας στους 180 βαθμούς °C πάνω και κάτω αντίσταση για 30 λεπτά. Αφού ψηθεί, αναποδογυρίζουμε τη φόρμα για να βγει η βάση της πίτας. Την τοποθετούμε σε ένα ταψί και αδειάζουμε μέσα τη γέμιση. Τη στρώνουμε ομοιόμορφα και προσθέτουμε λίγο ακόμα κουκουνάρι. Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 °C στην κάτω αντίσταση για μισή ώρα.