Полуничний меренговий рулет - повітряний, як хмаринка🍓🥰

ІНГРЕДІЄНТИ (вага рулета ~ 1,3 кг):
Для меренги:
✅ 200 г яєчних білків (7 яєць)
✅ дрібка солі
✅ дрібка лимонної кислоти
✅ 300 г цукру
✅ 60 г кукурудзяного крохмалю
✅ рожевий барвник - за бажанням
⠀

Для полуничної начинки:
✅ 300 г свіжої або розмороженої полуниці
✅ 30 г цукру
✅ 1 ч.л. лимонного соку
✅ 20 г кукурудзяного крохмалю
⠀

Для вершкового крему:
✅ 300 г вершкового сиру
✅ 30 г цукрової пудри
✅ 100 мл вершків 33%
⠀

ГОТУЄМО:
Меренгу:
До білків додаємо сіль, лимонну кислоту та збиваємо до білої піни. Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор і збиваємо до піків (щоб при перевертанні миски білки не випадали). В кінці, за бажанням, додаємо барвник. Просіюємо крохмаль і перемішуємо на найнижчих обертах або лопаткою до однорідності.
Кладемо меренгу рівним шаром на деко (у мене 30*35 см) з пергаментом та сушимо при 160 гр 25 хв.
Дістаємо, зверху накриваємо новим пергаментом та перевертаємо. Знімаємо пергамент, на якому випікався рулет, і даємо охолонути.
⠀

Полуничну начинку:
Ягоди пробиваємо блендером, додаємо цукор, лимонний сік, перемішуємо та доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь, додаємо крохмаль з водою і варимо до загущення. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.
⠀

Вершковий крем:
Вершковий сир, вершки та пудру збиваємо до загущення.
⠀

Збираємо рулет:
На меренгу рівним шаром кладемо ягідну начинку і даємо постояти 10 хвилин. Зверху покриваємо шаром крему (за бажанням, трішки крему залишаємо для прикраси) та щільно згортаємо у рулет. Прибираємо у холодильник на 30 хв або на ніч.
Смачного😘
⠀

[yummylera]

ІНГРЕДІЄНТИ (вага рулета ~ 1, 3 кг):
Для меренги:
✅ 200 г яєчних білків (7 яєць)
✅ дрібка солі
✅ дрібка лимонної кислоти
✅ 300 г цукру
✅ 60 г кукурудзяного крохмалю
✅ рожевий барвник - за бажанням
⠀

Для полуничної начинки:
✅ 300 г свіжої або розмороженої полуниці
✅ 30 г цукру
✅ 1 ч.л. лимонного соку
✅ 20 г кукурудзяного крохмалю
⠀

Для вершкового крему:
✅ 300 г вершкового сиру
✅ 30 г цукрової пудри
✅ 100 мл вершків 33%
⠀

ГОТУЄМО:
Меренгу:
До білків додаємо сіль, лимонну кислоту та збиваємо до білої піни. Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор і збиваємо до піків (щоб при перевертанні миски білки не випадали). В кінці, за бажанням, додаємо барвник. Просіюємо крохмаль і перемішуємо на найнижчих обертах або лопаткою до однорідності.
Кладемо меренгу рівним шаром на деко (у мене 30*35 см) з пергаментом та сушимо при 160 гр 25 хв.
Дістаємо, зверху накриваємо новим пергаментом та перевертаємо. Знімаємо пергамент, на якому випікався рулет, і даємо охолонути.
⠀

Полуничну начинку:
Ягоди пробиваємо блендером, додаємо цукор, лимонний сік, перемішуємо та доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь, додаємо крохмаль з водою і варимо до загущення. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.
⠀

Вершковий крем:
Вершковий сир, вершки та пудру збиваємо до загущення.
⠀

Збираємо рулет:
На меренгу рівним шаром кладемо ягідну начинку і даємо постояти 10 хвилин. Зверху покриваємо шаром крему (за бажанням, трішки крему залишаємо для прикраси) та щільно згортаємо у рулет. Прибираємо у холодильник на 30 хв або на ніч.
Смачного😘
⠀

Автор: @yummy.lera

[Alina-qmxv]

Яка краса, Ви завжди готуєте шикарні десерти😊😊😊❤❤

[Нескінченність]

Це зійти з розуму як красиво та смачно🎉🎉🎉🎉Ви Крутезна!

[nataliayavorska]

Дякую за рецепт. Гарно і впевнена, що дуже смачно.
Натхнення Вам для створення наступних кулінарних шедеврів❤❤❤

[Victoria_Sk]

Ура! Я так люблю полуниці 🤤😊
Дякую за рецептик 👍

[Polina_Blanka]

В целом, почти все понятно, спасибо за рецепт! ❤

[mariyabroslavska]

Ваші рецепти, взагалі, всі потрібно зберігати 😍🤗🍓

[ELEONORA_RADOSLAVA_Tarot]

ЗАРАЗ ПЕРЕЙШЛА НА (НУ, МАЙЖЕ)😊 ДІЄТ- ХАРЧУВАННЯ...ВКЛЮЧИЛА ЦЕ ВІДЕО....ДИВЛЮСЬ....ДУМАЮ, НУ А ЩО, МОЖНА Ж І ПЕРЕГЛЯДАЮЧИ НАСОЛОДЖУВАТИСЬ - БО ЦЕ Ж І ГАРНО ДУЖЕ 😊❤👍😋

[НаталияДемиденко-кз]

Я вам дуже сильно дякую за ваш рецепт! З великою повагою до вас Юля 🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦

[katetolmachova]

Оооо Божеечкииии😍 я сьогодні на огороді побачила стиглу полуничку, тож все... Я знаю що с них приготувати🥳Дякую за рецепт, досвід і працю❤ Скажіть а крохмаль треба кукурудзяний?

[katetolmachova]

Вийшло дуже самчно❤ Але в мене мабуть меренга не вийшла, вона зовсім не збільшилась під час випікання 😢

[ОльгаБілінська-йм]

Доброго дня, чи випікаєте з конвекцією?

[Irena_WW]

У мене питання. Робила меренговий рулет 2 рази і завжди він опадає і робиться плаский коли виймаю його з духовки. Меренга дуже повітряна, щільні і висока була. Чого так відбувається? 🙄🥹

[cacxaberlous]

Доброго дня. Підкажіть, а який у вас блендер?