filmov
tv
ВЕБИНАР «Дефицит сырья! Как подобрать аналоги импортного сырья для мучных кондитерских изделий»
Показать описание
1 апреля 2022 года состоялся вебинар от НЕОС ИНГРЕДИЕНТС «Дефицит сырья! Как подобрать аналоги импортного сырья для мучных кондитерских изделий, чем можно заменить монокомпоненты»
В ходе мероприятия мы рассмотрели:
• принцип подбора аналогового сырья;
• корректный способ перерасчёта дозировок;
• функциональные свойства добавок;
• Продемонстрировали примеры замены сырья.
Поговорили о замене следующих монокомпонентов:
- Лецитин (Е322)
- Моно-и диглицериды жирных кислот (Е471)
- Эфиры полиглицерина и жирных кислот (Е475)
- Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот (Е477)
- Стеароил-2- лактилат натрия (Е481)
- Сорбитан Моностеарат (Е491)
- Сорбитол (Е420)
- Глицерин (Е422)
- Пропиленгликоль( Е1520)
В ходе мероприятия мы рассмотрели:
• принцип подбора аналогового сырья;
• корректный способ перерасчёта дозировок;
• функциональные свойства добавок;
• Продемонстрировали примеры замены сырья.
Поговорили о замене следующих монокомпонентов:
- Лецитин (Е322)
- Моно-и диглицериды жирных кислот (Е471)
- Эфиры полиглицерина и жирных кислот (Е475)
- Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот (Е477)
- Стеароил-2- лактилат натрия (Е481)
- Сорбитан Моностеарат (Е491)
- Сорбитол (Е420)
- Глицерин (Е422)
- Пропиленгликоль( Е1520)
1:24:18
0:06:13
0:55:19
0:15:13
1:11:56
0:49:18
0:59:13
0:28:14
1:32:02
1:01:37
1:17:06
1:50:04
0:16:36
0:08:45
0:07:33
1:07:17
0:09:28
0:59:12
0:28:48
0:47:54
1:11:56
1:15:02
0:04:16
1:15:53