MUNDO FOODS POR DENTRO DE UMA FÁBRICA DE CHOCOLATE PROCESSO NA DESCRIÇÃO

Como sabemos, o chocolate é obtido de uma mistura entre o cacau, açúcar e leite. A maioria das indústrias recebe a massa/manteiga de cacau já prontas e iniciam seu processo na etapa de mistura. No entanto, a fabricação do chocolate começa bem antes, quando as frutas do cacau são quebradas para a retirada as sementes. Aqui vamos descrever simplificadamente todas as etapas do processo, desde a colheita até a moldagem final.

• Colheita - cada fruto de contém de 20 a 50 sementes,

• Preparo das sementes - após a colheita as sementes devem ser fermentadas; isso é feito para destruir o embrião, impedindo a germinação; nesta etapa também ocorrem reações químicas, mudança de cor e odor, além da atenuação do sabor amargo.

• Secagem - deve ser feita ao natural, diminui o teor de água e impede a formação de bolor nas sementes.

• Limpeza - retirada de impurezas por peneiras e escovas, seguida de aspiração.

• Torrefação - depois de secas e limpas as sementes passam por um processo de aquecimento que elimina toda a umidade e contribui para o desenvolvimento da cor, aroma e sabor.

• Descasque - as sementes são resfriadas e encaminhadas para o triturador, que retira a casca das amêndoas.

• Moagem - obtenção do liquor de cacau.

• Prensagem - separação do produto em manteiga de cacau (que será reintroduzida na próxima etapa) e torta de cacau (parte dela é dissolvida e misturada ao açúcar para se fazer o chocolate em pó e a outra porção é resfriada e quebrada em tabletes, usados na fabricação do chocolate).

• Refino - aqui os cristais de açúcar da mistura são triturados e quebrados em pequenas partículas. É isso que deixa a textura do chocolate melhor e sua consistência mais mole. Nesse processo se determina a qualidade do chocolate.

• Conchagem - a massa recebe nova adição de manteiga de cacau e é mantida em movimento constante, retirando a acidez e umidade do chocolate; é nesta etapa que se desenvolvem o aroma e o sabor característicos do chocolate.

• Têmpera - o objetivo é fazer com que o chocolate passe por diversas trocas de temperatura, para propiciar a cristalização da manteiga de cacau,deixando a pasta na consistência ideal para ser moldada.

• Mistura e Moldagem - a pasta de chocolate é colocada em fôrmas para que adquira o aspecto desejado, aqui são adicionados os outros ingredientes desejados (frutas, nozes, outros sabores, etc.), depois os chocolates são resfriados até ficarem sólidos e estarem prontos para a embalagem.

[canaldoempreendedor_]

Estou montando minha fabrica de Bombons & Trufas, Sonho de infância ter uma fabrica kkk, já comprei vários equipamentos: Derretedeira, a Girachoco para fazer temperagem, Comprei o Funil Dosador Pinóquio para preencher as formas evitando sujeira e desperdicio, fabriquei uma mesa vibratória, e agora quero partir para as panelas mexedeiras, quero automatizar o máximo possível, assim que estiver pronto volto aqui para mostrar como ficou.

[matheusbraz]

Assisti comendo chocolate pra n passarr vontade 😂😍🍫

[silviamaia]

Gente, é muito satisfatório um vídeo desse, enquanto eu assistia o vídeo comi uma barra de chocolate sem nem perceber!😍🍫❤️😋

[pereira.noemii]

" O coração dispara, tropeça quase para, me encaixo no seu cheiro...eu amei te ver..."
Meus olhos chega brilharam rsrs

[Cyber.SophiKKK]

Eu sou a única que quando está anoite a vc n consegue dormir c vai assistir um vídeo assim???

[gabrielasofia_]

Com 1 mês eu não aguentava mais ver chocolates hoje só como chocolate branco e olhe lá. O cheiro embrulha o estômago com o passar do tempo. #3anosDeFabrica

[jhonatanwillianmarques]

Eu trabalhei na Mondelez, temporário para a Páscoa. O processo é massa pra caramba.

[martalira]

Eu me imaginei mergulhando dentro daquele tonel de chocolate e comendo direto da fonte 😍😂😂😂

[eloisadesouza]

Se eu trabalhase aí eu concerteza morreria de caganeira kkkk

[JOSE.ANITO.CORRETOR]

O sonho de muitos é ter uma fabrica dessas no fundo do quintal

[GiovanaIensen]

Se eu trabalha-se ai, eu ia levar a fabrica á falência..

[flaviacocenco]

Não sei como parei aqui só sei que assisti até o fim😍😍😍😍😍😍

[jaquelinejphfaa]

Meu filho de 6 anos quis saber como é que faz chocolate amostrei esse video a ele, ele viu e quer ver de novo.
Pior é que ja deu vontade de comer 😂😂😂😂

[flaviacoelho]

Fico só imaginando o aroma agradabilíssimo.

[bete]

As pessoas que trabalham na fábrica deve esta enjoada do cheiro e de comer chocolate

[mii]

Comendo meu chocolatin e apreciando essa obra de arte 🍫💅🏼

[loohdonalds]

Como assim não é igual a fabrica de chocolate do Willy Wonka?

[crisalmeida]

Amei o vídeo! Me ajudou muito na escola!

[Jhonatan_Gamer]

Quero ver como são os ingredientes, cadê as baratas também?

[joseliabahia]

Pensar que o cacau, a maioria dele é plantado e colhido em ITABUNA, Ilhéus e outras cidades baianas, conhecida como região cacaueira.