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¿Qué diferencia hay entre las variedades Parmesano y Reggianito?
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Un Auténtico Reggianito tiene algunas similitudes con el Parmesano pero sin dudas, no es el mismo queso!
Un Reggianito correctamente estacionado tiene un sabor más intenso y picante que el Parmesano y su textura es menos granulada, lo que facilita su corte en triángulos para degustar y apreciar su sabor desde el centro de la horma hacia la cáscara.
En el Parmesano vas a encontrar matices salados y dulces mientras que en el Reggianito en el que predominan sabores más intensos y su estructura friable, como dice Laura Serafini, facilita su escamado.
Un poco de historia
La producción de Reggianito en Argentina surgió como resultado de la combinación de conocimientos tradicionales de los inmigrantes italianos, principalmente del norte de Italia, trajeron consigo sus conocimientos y tradiciones en la producción de quesos, incluyendo la técnica para hacer quesos duros y de larga maduración.
#ExpertosEnQuesosDuros
#Reggianito
#autenticoReggianito
#AutenticoParmesano
#parmesanoVaquero
#ReggianitoVaquero
Un Reggianito correctamente estacionado tiene un sabor más intenso y picante que el Parmesano y su textura es menos granulada, lo que facilita su corte en triángulos para degustar y apreciar su sabor desde el centro de la horma hacia la cáscara.
En el Parmesano vas a encontrar matices salados y dulces mientras que en el Reggianito en el que predominan sabores más intensos y su estructura friable, como dice Laura Serafini, facilita su escamado.
Un poco de historia
La producción de Reggianito en Argentina surgió como resultado de la combinación de conocimientos tradicionales de los inmigrantes italianos, principalmente del norte de Italia, trajeron consigo sus conocimientos y tradiciones en la producción de quesos, incluyendo la técnica para hacer quesos duros y de larga maduración.
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