Пресный(постный) греческий хлеб лагана (λαγάνα)

Лагана (λαγάνα ) — это пресный хлеб, который в Греции делают только один раз в году — в Чистый Понедельник — первый день Великого Поста.
Все пекарни открыты в этот день и работают до позднего вечера исключительно для приготовления и продажи лагана.
Естественно, что его готовят не только в греческих пекарнях, но и дома. Домашняя лепешка у каждой хозяйки своя — рецепты, конечно же, немного отличаются несмотря на простоту.
Классический вариант лагана состоит из муки, воды, дрожжей (в качестве закваски), оливкового масла и семян кунжута.
Лагана должна быть плоской и обильно покрыта семенами кунжута.

Ингредиенты :
мука высшего сорта 500 гр.
мука твердого сорта 500 гр.
вода теплая 2 кружки (примерно 500 мл )
дрожжи свежие 1 кубик (42 гр)
или сухие 2 пакетика
масло растительное 2 ст.л.
сахар 2 ст.л.
соль 2 ч.л.

Ингредиенты для поверхности лаганы
100 мл воды
1 ч.л. сахар
сырой кунжут

Приготовление:
1.В небольшую миску налить воду, всыпать туда дрожжи, сахар и размешать и чуть муки от общего количества. Поставить в теплое место на 5-7 минут.
2.В большую миску высыпать муку, сделать углубление и вылить туда дрожжевую смесь,оставшуюся воду. Добавить оливковое масло и месить тесто в течение 5-7 минут.
3.Переложить готовое тесто в посуду смазав дно маслом, чтобы оно не прилипало. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
4.Вынуть тесто из миски и острым ножом разрезать на 4 равные части. Выложить каждый кусочек на стол присыпанный мукой и раскатать скалкой, затем руками поидать форму,затем переложить на бумагу для запекания или распределить по размеру противня
5.В маленькой миске нужно смешать воду с сахаром и смазать поверхность теста. Можно использовать просто воду без сахара
6.Сверху посыпать кунжутом. Оставить на 20 минут, чтобы тесто немного поднялось.
7.Сделать вмятины пальцами руки по всей поверхности теста и сбрызнуть оливковым маслом по желанию.
8.Разогреть духовку до 200 ° С и отправить в нее пресные лепешки и запекать 20-25 минут.Достать с духовки и остудить.

Греческая постная лепешка лагана для "чистого понедельника" готова! Ее ломают руками и добавляют к постному обеду или ужину.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

#лагана#постнаялепёшка#пост#чистыйпонедельник#greece #θεσσαλονίκη #греция #салоники #reception #греческая_кухня греческййрецпт#постныйхлеб