Fluffiger als jede Wolke - Kaiserschmarrn | #shorts

Kaiserschmarren ist für die meisten ein absoluter Klassiker ihrer Kindheit und vor allem ein Aushängeschild der österreichischen Küche. Mit diesem Original Rezept aus Österreich, zeige ich euch, wie man den gleichzeitig knusprigsten aber auch luftigsten Kaiserschmarren macht.

Rezept:
Rezept:
5 Eier
3 EL Zucker
30 g Milch
60 g Mehl
1 EL Rumrosinen
2 EL Butter
Prise Salz
Puderzucker

Anleitung:
Eier trennen und das Eiweiß mit Zucker und einer Prise ca. 80% steif schlagen.
Das Eigelb, Mehl und Milch gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Jetzt rühren wir ca 60% des Eiweißes in die Eigelbmasse und heben das restliche Eiweiß vorsichtig unter. Eine Pfanne mit Öl heiß werden lassen und bei mittlerer Hitze die Masse hineingeben. Wenn der Boden leicht gestockt ist, geben wir die Rosinen hinzu. Jetzt geben wir die Pfanne für ca. 11 min. in einem auf 180°C vorgeheizten heißen Ofen. Den soufflierten Schmarren geben wir zurück auf den Herden, halbieren ihn in der Mitte und klappen eine Hälfte auf die andere. In die Pfanne geben wir nun ein Stück Butter und geben noch etwas Zucker dazu. Jetzt klappen wir die Hälfte wieder zurück und wiederholen den Vorgang mit der anderen Seite. Wenn der Schmarrn nun schön karamellisiert ist, in kleine Stücke reißen, alles noch einmal durchschwenken und mit reichlich Puderzucker servieren.

#wien #kaiserschmarrn

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[clemensharpf]

Pro Tipp: Kurz bevor er aus der Pfanne kommt, nochmal etwas Zucker drüber streuen, einen Schluck 80%igen Rum reinkippen, anzünden und schwenken bis die Flammen erloschen sind. Perfekt karamellisiert und flambiert 🤤

[uwekrahl]

Das ist so lecker, ich habe es nachgemacht !!!

[Feeluck]

prise salz am anfang dazu geben und das eiklar schlägt sich schneller steif. mach ich immer so

[miss_schlitzerin]

Lass dir nix einreden, teilweise sind viele Kommentare unter aller 🐖. Das Rezept ist super und jeder hat halt seine eigene Technik!!! LG aus NÖ

[reinhardmarberger]

Ich gebe etwas Zitronen oder Orangenabrieb hinzu. Schmeckt sehr lecker. Das mit dem Ei trennen spare ich mir mittlerweile. Die Eier nur leicht einrühren und der Kaiser geht super auf und… spart Zeit und Geschirr😉

[MD-hiou]

Hast du die Sahne warm gemacht oder kalt auf den warmen Kuchen übergossen???

[joelfilenius]

Danke dir für all deine Rezepte. Immer lecker und sehr gut nachmachbar!! Mach weiter so!

[jannikt]

So macht man keinen traditionellen Kaiserschmarren😅immer alles in der Pfanne am Herd machen!

[muschikatze]

Ich fang gleich an zu heulen so lecker schaut das aus 🥴🥴👏👏

[alexanderrack]

nice aber die rosinen machen alles kaputt

[Reguerk]

Kurz knapp gut beschrieben,
Tiptop der Mann 👍

[christophspatt]

Ich dachte, ich hätte schon ein gutes Rezept... Danke! ❤

[WRM]

Wow selten so einen geilen Schmarren gesehen

[seriousm.]

Danke für das Video.
Aber was ist das für eine Pfanne, welcher Löffel und Gabel nichts ausmachen?

[SpankyHam]

Ähn…woran erkenne ich 80%igen Eischnee? 🙈

[bambisblume]

Etwas umständlich aber führte auch irgendwie zum Ziel

[Samy-sxkn]

Nee traditionell macht man alles in der Pfanne

[cybax]

Sieht so lecker aus. Wäre nur noch gut wenn du das Rezept mit in die Kommis packen könntest

[Samy-sxkn]

Das mit 80 % Eischnee ist ein Witz. Ich verwette meinen Arsch, dass man den Unterschied nicht merkt