Собираем дикую спаржу в Апулии. Конец марта-апрель

Спаржа остроиглая или дикая спаржа
⠀
Колючка, которая растет на необработанных землях, а рядышком с этой колючкой или в паре сантиметров от нее вырастит стебель - он же будет спаржей.
Искать дикую спаржу на Юге Италии нужно в конце февраля/марте. На Севере — в марте/начале апреля.
Например, уже сейчас стебли стали жёстче. Нужно выбирать.
⠀
Идем искать такую спаржу в леса, места, где имеется каменистая земля, под каменными заборами. В общем, в основном растение произрастает у камней.
⠀
Вообще, если по-серьезному идти на поиски добычи, то лучше запастись перчатками, чтобы удобно было раздвигать веточки колючки и срывать мягкий стебелёк.
⠀
Почему дикая, а не специально выращенная?
⠀
Потому что, это продукт природы, а не парника. Наверняка, он будет без удобрений.
⠀
Во-вторых, вы сами его добыли! Это классно! Есть люди в Италии, которые собираются на такие мини-походы за спаржей! Как у нас идут за грибами. Вместе веселее!
⠀
В-третьих, у дикой спаржи больше полезных веществ, нежели у выращенной и ярче вкус, с чуть больше горчинкой.
⠀
В ста граммах дикой спаржи содержится всего 25 ккал и около 90 % воды; есть витамин А в значительном количестве, витамин С, витамины группы В, фолиевая кислота, а также кальций, калий, фосфор.
⠀
Дикая спаржа функционирует как
⠀
Мочегонное средство
Слабительное
Уравновешивают обмен веществ
Укрепляет иммунную систему
Выводит токсины
⠀
В общем, собирать и собирать ее, чтобы сто грамм получилось 😁
⠀
🧑🏻‍🍳 Как готовить?
Итальянцы обожают делать фриттату со спаржей. Ну или просто омлет. Пасту, ризотто, салаты, крем-супы (реже).
Для салата ее можно всего лишь прогреть на оливковом масле, приправить лимоном, люьимым уксусом, добавить листья салата, какой-нибудь сыр, типа пекорино.
⠀
Или чуть отварить и добавить в омлет.
⠀
Кстати, пардон за вопрос, а вы замечали, что после употребления спаржи (выращенной), очень по-другому пахнет в ванной комнате, после того как это вот по-маленькому ?🤣🤣 такое впечатление, что зашел в серную пещеру 🙈
⠀
Ладно, а если по-серьёзному, любите разыскивать всякие подобные травки-муравки?отключаться от мира внешнего и общаться с природой?🙃
⠀
#feetoutofbed_жизньвапулии