Корейский паровой пирожок с двумя начинками. Или как не потерять друзей после 30!

Показать описание

В этом видео мы приготовим вкуснейшие китайские или корейские паровые булочки с начинкой, включая баоцзы и пигоди! Мы покажем, как сделать идеальное тесто для пигоди и пянсе, а также поделимся секретами лепки и приготовления этих аппетитных пирожков на пару. Узнаете, как использовать кухонный робот Atvel для ускорения процесса и достижения идеальной текстуры теста. Присоединяйтесь к нам и научитесь готовить эти популярные уличные деликатесы прямо у себя дома!
Тесто:
🔻Мука 400г
🔻Дрожжи сухие 4г
🔻Сахар 5г
🔻Вода 210г

Начинка с курицей:
🔻Филе бедра 100г
🔻Фунчоза бататная или обычная 30-50г
🔻Морковь 1/2 шт
🔻Капуста пекинская 2 листа
🔻Лук репчатый 1/2 шт
🔻Чеснок 1 зубчик
🔻Кориандр молотый 1/4 ч.л
🔻Соевый соус 1 ст.л
🔻Кунжутное масло 1/2 ч.л
🔻Сахар 1/4 ч.л
🔻Соль по вкусу
🔻Перец по вкус

Начинка вегетарианская:
🔻Капуста пекинская 2-3 листа
🔻Цукини или молодой кабачок 1/2 шт
🔻Фунчоза 30г
🔻Чеснок 1 зубчик
🔻Соевая спаржа 50г
🔻Морковь средняя 1/2 шт
🔻Хлопья чили или свежий чили перец по вкусу
🔻Соль, перец по вкусу
🔻Кориандр 1/4 ч.л
🔻Соевый соус 1 ст.л
🔻Древесные грибы муэр по вкусу

Для теста: просеиваем муку, добавляем сахар, дрожжи, воду комнатной температуры и замешиваем 3 минуты. Накрываем пленкой и оставляем на 5 минут. Снова вымешиваем 10 минут. Накрываем пленкой и оставляем на 1 час. Осаживаем и снова на 1 час в тёплое место. Если у вас есть кухонный робот, то можно в нем оставить на расстойку при 37° на 1 час.

Начинка с курицей: обжарить на масле лук с нарезанным филе бедра, выложить на тарелку, на том же масле обжарить овощи, вернуть курицу, отваренную фунчозу (нарезанную помельче), добавить чеснок, кориандр, соевый соус, кунжутное масло, соль, сахар, перец по вкусу. Перемешать и подержать на огне пару минут.
Начинка вегетарианская:
Нарезать капусту, натереть кабачок, морковь на крупной терке, соевую спаржу нарезать помельче, заранее замоченные грибы древесные промыть и мелко порезать. Все это обжарить в сковороде до мягкости, добавить чеснок, соевый соус, кориандр, соль, перец по вкусу, чили по желанию, фунчозу мелко порезанную.
Делим тесто на 8-10 равных частей, скатываем в колобки, накрываем на 15 минут. Расскатываем до 5 мм в толщину, кладем начинку, лепим шов как на видео. Снова накрываем на 10 минут.
Пароварку смазываем маслом или пянсе кладем на пергамент, если пароварка бамбуковая, то постелите пергамент, сделайте в нем несколько дырочек: чтобы пар проходил и укладывайте пянсе.

Готовятся они на пару 20 мин
‼️Главные 2 правила‼️
1. Крышку пароварки ни в коем случае все время не открывать
2. После 20 мин не трогать пароварку и крышку еще 5-10 мин.
Иначе пянсе могут опасть.

Для соуса смешиваем соевый соус, немного нарезанной петрушки, зелёного лука и хлопьев чили, зубчик чеснока. Поливаем соусом пянсе по вкусу.