Üçüncü kuşaktan gelen lezzet, sözde değil KÖZ'de...

28 yıldır Yalova’da hizmet veren kentin marka değerlerinden Köz Kebap Yönetim Kurulu Başkanı Sıtkı Sarı gazetemize verdiği röportajda, pandemi sürecinde yaşadıkları zorlukları ve özellikle ‘Tam Kapanma’ ile durma noktasına gelen hizmet sektörünün çok önemli sıkıntılarını dile getirdi.

Sarı ‘’Pandemi ve Tam Kapanma bizi ciddi etkiledi’’
Sözlerine, “Diyarbakırlıyım. 38 yıldır yemek sektördeyim, 28 yıldır Yalova’da bu Köz Kebap ünvanlı işletmenin başındayım. Çocuklarımla birlikte hizmet sektöründeyim. Çok şükür işimizin ehliyiz’’ şeklinde hakkında bilinmeyenlere değinerek sözlerine başlayan Sıtkı Sarı, ‘’Ben bu sektöre çekirdekten yetiştim. Bu sektöre bulaşıkçı olarak ilk işe başladım.’’ Dedi.
Sarı, ‘’Yemediğimiz herhangi bir şeyi, müşteriye sunmayız’’
‘’Ben, çocuklarım ve personelimiz; kendimizin yemediği herhangi bir şeyi müşteriye sunmayız. Eti iyi bildiğim için en iyi kasaplarla çalışıyor, yapacağımız her yemek için en kaliteli etleri seçip, alıyoruz. Dönerin, dolmanın, kebabın hangi etle yapıldığını ve nasıl lezzetli olacağını biliyoruz. Çocuklarım da yetişti, üç çocuğumla, Köz Kebap da çalışıyoruz.’’
Sarı “Evine ekmek götüremeyenler var”
“Pandemi dönemi gerçekten çok zor geçiyor. Cenabı Allah’ın ilk dileğim, bu hastalığı üzerimizden kaldırmasıdır. Bu hastalık biterse, inşallah önümüz açılır. Bitmez isi daha da zor günler yaşayacağız.
Özellikle işyerleri için kira ödeyenlere Allah yardım etin, adam evine ekmek götüremiyor. 10-15.000 TL kira ödeyen işletmeler var. Bir yıldan fazla bir süredir, pandemi den dolayı çok zorlandık. Dükkân kapatan çok esnaf arkadaşımız oldu.’’
Sarı “Bu işler o kadar kolay değildir ”
‘’Biz Köz Kebap da kiracı değiliz. Sabah 05:00’te işimizin başındayız. Gece geç saatlere kadar çalışıyoruz. Çalışan personelimiz de var. Pandemi sürecinde, personellerimiz için de ayakta durmaya çalışıyoruz. Bu süreçte personele ekmek vermek o kadar kolay değil. Burada yapılan yemeğin bir maliyeti var, emeği var, hizmeti var, bu işler o kadar kolay değil.’’
Sarı “Fedakârlık yapıyoruz“
‘’Biz hizmet sektöründe faaliyet gösteren esnaf olarak çok zor durumdayız. Sadece paket servis yapmakla geçim sağlamak çok zor. Ciromuz %50’den fazla düştü. Bu bizim aile mesleğimiz, olduğu için çok büyük fedakârlık yapıyoruz. Köz Kebap işletmesi, kendisine yakışını yapıyor. Yalova halkını, kentimize gelen yerli ve yabancı turisti mağdur etmek istemiyoruz.
Ramazan Ayı’ndaki iş hacmimiz 5 aya bedeldi. Ramazan Aylarında yaptığımız iş, normal zamandan daha karlı olurdu. Pandemi nedeniyle iş hacmimiz çok düştü. Buna da şükür ediyoruz.
Köz Kebap, saat 06:00’dan akşam 21:00’a kadar paket servis hizmeti veriyor. Siz gelmeyin, bizim paket servisimiz var. Biz, paket servisimizle her istediğiniz yemeği en hızlı şekilde size ulaştırırız. Allah, bu süreçte herkesin yardımcısı olsun.”

Sarı, ‘’Salgın yokmuşçasına gezen insanlar var’’
“Öncelikle bu hastalığın ne kadar ciddi olduğunun farkına olmamız lazım. Birçok dostumuz bu hastalık nedeniyle vefat etti. Salgın yokmuşçasına gezen insanlar var. Salgın için yapılması istenen kurullara riayet edilmiyor. İnsanlara tavsiyem ev de kalsınlar. Bu hastalık bitene kadar birbirimize destek olalım, kimse misafir kabul etmesin.’’ Şeklinde konuşarak, sorun ve sıkıntıları dile getirdi.