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Gelo di limone
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Il budino al limone, o gelo di limone, è un dessert della tradizione siciliana.
Facile da preparare, fresco e dissetante!
INGREDIENTI
90 g zucchero
500 ml acqua naturale
40 g fecola
3 limoni bio (scorza grattugiata e succo filtrato)
Per decorare
foglioline di menta q.b.
yogurt greco facoltativo
ISTRUZIONI
Il giorno prima: lava bene i limoni, grattugia la scorza e trasferiscila in una ciotola, versa sopra le scorze 500 ml di acqua, mescola, copri e lascia in infusione per 12 ore in frigo.
Il giorno dopo, spremi il succo dei 3 limoni e filtra.
In una pentola versa lo zucchero e la fecola, stempera con l'acqua profumata al limone precedentemente filtrata, mescola bene con una frusta, porta lentamente ad ebollizione girando di continuo.
Al primo bollore aggiungi il succo di limone e prosegui la cottura per altri 5 minuti, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Versa la crema negli stampini di alluminio usa e getta, lasciali a temperatura ambiente finché non sono completamenti freddi, poi riponi in frigo per almeno 6 ore.
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40 g fecola
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Il giorno prima: lava bene i limoni, grattugia la scorza e trasferiscila in una ciotola, versa sopra le scorze 500 ml di acqua, mescola, copri e lascia in infusione per 12 ore in frigo.
Il giorno dopo, spremi il succo dei 3 limoni e filtra.
In una pentola versa lo zucchero e la fecola, stempera con l'acqua profumata al limone precedentemente filtrata, mescola bene con una frusta, porta lentamente ad ebollizione girando di continuo.
Al primo bollore aggiungi il succo di limone e prosegui la cottura per altri 5 minuti, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
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