Как приготовить веганский ТОМ ЯМ / постный Том Ям

Показать описание

В этом видео вы узнаете как приготовить постный ТОМ ЯМ, который придётся по вкусу всем!

________________________________________________

Список продуктов:
Те, что отмечены восклицательным знаком (!) обязательные ингредиенты! Без них суп точно не выйдет.
А если знака нет, то один или два отсутствующих продукта можно не класть (например, если вдруг у вас дома не оказалось тофу или кинзы, то это не помеха - и без них ТОМ ЯМ будет прекрасен)

Рис сухой 250гр
! Галангал сушеный 30гр (можно заменить имбирём)
Лемонграсс 10гр
! Раст.масло - для обжарки (я использую кокосовое)
Грибы Вешенки 160гр
! Красный перец - щепотка
! Чёрный перец и соль - опционально, по вкусу
Тофу 200гр
! Томатная паста 1,5 ст.л.
! Помидоры Черри 500гр
Лук 50гр и Морковь 30гр
Чеснок или имбирь 12гр
! Кокосовое молоко 300мл
! Лайм 1шт (это 80мл сока)
Водоросли нори - два листа
Кинза - пучок для посыпки

________________________________________________

Отварить рис, отставить в сторону (он нам понадобится уже только в конце, для подачи готового супа).

Галангал и лемонграсс залить водой, поставить на огонь.

Пока готовится наш бульон, перейдём к поджарке: нарезаем лук и пассеруем на растительном масле ( можно добавить ещё немного морковки). Для чего это делать? Да, это не классический суп, но нам нужно создавать как-то плотность вкуса, раз мы не используем морепродукты (тем более суп это не испортит и общий аромат не перебьёт). Данный суп готовила для гостей на традиционном питании. Себе же делаю без усилителей - чеснока и лука.

Когда вода в кастрюльке немного покипит, а аромат заполонит всю кухню - значит можно отделить готовую воду от использованных сухих ингредиентов. Откидываем их на сито и выбрасываем.
Теперь готовая ароматная вода - наша основа для ТОМ ЯМА.
Если у вас есть овощной бульон, то тоже добавляем в суп.

Нарезаем грибы вешенки (если они очень крупные, грибочки помельче можно оставить целиком). Обжариваем в сковороде, солим, перчим, отправляем к супу.

Готовим тофу - можно поджарить, можно нет, как хотите. Я слегка обжариваю вместе с томатной пастой и тоже закидываю в суп.

Помидорки - желательно обдать их кипятком и снять шкурку. В суп лучше подойдут маленькие черри. Разрезаем на две половинки и отправляем вариться к остальным ингредиентам (обычные помидоры тоже можно, просто в зависимости от размера делите их на 4-6 частей)

Доливаем кокосовое молоко.
Добавляем измельчённый чеснок или имбирь.
Выдавливаем сок лайма.

Перед подачей добавляем пару листов нори.
Можно нарезать их ножницами, можно измельчить руками.

Наш ТОМ ЯМ готов!
Украшаем кинзой и подаём готовый суп вместе с рисом.

________________________________________________