Paska

Tradicionalna ukrajinska paska, u Rusiji poznata i kao kulich, slatki je i mirisni uskršnji kruh. Tijesto se peče u okruglom pekaču, dok je površina kruha ukrašena tijestom u raznim oblicima poput pletenica, križeva i sunca.

Vrijeme pripreme: 60 minuta
Vrijeme pečenja: 55 minuta
Ukupno vrijeme: 115 minuta
Porcije: 12 porcija

Sastojci:

355 ml mlijeka
100 g šećera + ½ žličice
120 ml tople vode
7 g suhog kvasca
900 g glatkog brašna
3 veća jaja, sobne temperature
75 g otopljenog maslaca
1 ½ žličica soli
1 jaje ( za premazivanje )

Priprema:

Zagrijte mlijeko, na laganoj vatri do vrenja, uklonite s vatre pa ostavite sa strane da se mlijeko malo ohladi odnosno da bude toplo.

U manjoj posudi otopite ½ žličice šećera s vodom, a zatim dodajte kvasac i miješajte dok se sastojci ne sjedine. Ostavite sa strane 10 minuta kako bi se kvasac aktivirao.

U većoj posudi sjedinite smjesu s kvascem, toplim mlijekom i 300 g brašna. Smjesu dobro promiješajte pjenjačom dok ne postane glatka. Posudu pokrijte krpom i ostavite sa strane da tijesto naraste.

Jaja istucite pa dodajte u smjesu s kvascem, dodajte šećer, otopljeni maslac, sol i ostatak brašna. Mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke i koje nije pretjerano tvrdo.

Tijesto prebacite u lagano nauljenu posudu, nauljite vrh tijesta i stranu plastične folije s kojim ćete prekriti tijesto. Pokrijte tijesto s plastičnom folijom i ostavite na toplome mjestu sve dok se tijesto ne udvostruči. Uklonite foliju, sredinu tijesta pritisnite šakom pa pustite da još jednom naraste.

Odvojite 1/3 tijesta za ukrašavanje, a ostatak oblikujte u okruglu štrucu. Štrucu prebacite u okrugli, nauljeni, pekač promjera 25 do 30 cm.

Od ostataka tijesta oblikujte krugove, pletenice, križeve ili oblike po želji te ih rasporedite na vrh štruce.

Tijesto prekrijte plastičnom folijom i ostavite na toplome mjestu dok se ne udvostruči.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U manjoj posudi istucite jaje s 2 žličice vode. Pomoću kista premažite tijesto jajetom.

Pekač stavite u pećnicu i pecite 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 175 stupnjeva i pecite još 40 minuta. Ako se kruh previše zarumeni, prekrijte ga aluminijskom folijom.

Izvadite iz pećnice i ostavite da se kruh ohladi u potpunosti.