Alle denken, es ist beim Bäcker gekauft: Schmaus dich satt Brot 🤗

Im Video benutzte Produkte:

Zutaten:

Quellstück:
120 g Wasser (warm)
40 g Mohnsaat
40 g Sesamsaat
80 g Haferflocken

Die Zutaten mit Wasser übergießen, mehrfach umrühren und abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten quellen lassen.

Hauptteig:
140 g Wasser (kalt)
200 g Weizenmehl 550)
200 g Weizenmehl 1050
100 g Roggenmehl Vollkorn)
100 g Buchweizenmehl
350 g Magerquark
30 g Honig
12 g Salz
10 g Butter
10 g Frischhefe

Spätere Zugabe
Quellstück

Topping
40 g Mohn und Sesamöl Mix

Zubereitung:
Alle Zutaten außer das Quellstück - auf langsamer Stufe 5 Minuten mischen, dann 5 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Das Quellstück zugeben und auf schnellerer Stufe 2 Minuten unterkneten, anschließend den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 3 Stunden gehen lassen, dabei nach 60 und 120 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rundwirken. Dann mit Schluss nach oben in einem bemehlten Gärkörbchen 45 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen.

Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen in den Römertopf stürzen, mit Wasser bestreichen und mit dem Mohn Mix bestreuen und einschneiden. Mit geschlossenem Deckel 45 Minuten backen. dann für die letzten 15 Minuten den Deckel abnehmen.

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[BJCat]

Ich kann gar nicht so viel Brot backen, wie du / Sie hier Rezepte haben und alle die ich bis jetzt gebacken habe waren suuuuper lecker ...danke die große Auswahl und wie vorher schon mal jemad gesagt hat - danke auch für die Mühe

[sabrinakonig]

Hallo 👋
Mit dem Qellstück, echt eine tolle Idee. Hab's in mein Rezept eingebaut und das Ergebnis ist wirklich sehr gut 👍 danke für das Rezept. Weiterhin alles Gute.
Liebe Grüße aus NÖ

[kellyp]

Nice recipe, could I replace the white flour and use spelt for a more healthy recipe ?

[gabichristen]

Hallo, deine Rezepte finde ich sehr 👍, kann man den Teig auch ohne Probleme über Nacht gehen lassen?

[michaelsimons]

Hallo tolles Rezept, kann man es auch ohne Topf backen ?

[michaelamuller]

Danke für das Rezept, sieht sehr lecker aus. Probiere ich gerne mal aus. Vielen Dank dafür das du die Videos wieder besprichst, finde ich sehr gelungen. LG 👍 Michaela 😊

[violasbackwelt]

Super Brot sieht richtig lecker aus 👍👍 Grüße von Viola's Backwelt

[deniselammers]

Das sieht super lecker aus 🤩 muss man ein Gärkörbchen haben oder kann ich das Brot auch anders zum Schluss aufgehen lassen?

[Tombis.]

@Brot selber machen die Links zu dem Römertopf und zur Backmatte funktionieren nicht

[sabinelager]

Schönes Rezept könntevman anstatt Wezenmehl auch Dinkelmehl nehmen Verträge kein Weizenmehl ...
Liebe Grüße Sabine 🌙🍀🌹🙋‍♂️

[petrad]

Freue mich aufs Nachbacken. Kann ich Mohn auch Quinoa nehmen (habe aktuell kein Mohn)?

[angelaboh]

Brot sieht sehr lecker aus, aber die Zutaten hat man nicht mal grad so im Schrank. Um es schnell mal zu backen, weil man am Abend ein Brot braucht, ist es nicht geeignet 🙄 schaaade!!
Dazu braucht man etwas Zeit und muss die Zutaten besorgen!!
Trotzdem ein tolles Rezept!! 👍

[verenarousseau]

Bei welcher Temperatur wird das Brot gebacken? Kann ich nirgends im Rezept finden. VG.

[pflaumnina]

Habe heute das Brot gebacken. Leider stimmt das Wasser Menge nicht. Der Teig ist zu trocken geworden 😢

[bambitious]

Ich liebe deine Brote! Aber ich werde diesen "Insektenhype" nicht mitmachen, also muss ich beim Backen jetzt umdenken. Danke für deine tollen Rezepte ❤

[freiheithierundjetzt]

Hallo,
was für eine Temeratur?
Ober/Unterhitze?
Umluft?
Danke