ARROZ CON COSTILLA Y BUTIFARRA | Gallina Blanca

¿Quién dijo que el arroz siempre tenía que estar hecho con marisco y pescado? Está claro que el arroz playero de chiringuito está riquísimo, delicioso y que no hay mejor forma de comerlo que en la playa. Pero el verano ya pasó y todavía podemos seguir disfrutando del arroz. Para ello os traemos este arroz con costilla y butifarra negra, una combinación de sabores que, seguro, no te esperabas.

La butifarra es un uno de los embutidos más típicos de la gastronomía catalana, valenciana y se llega a extender también a Murcia y la región de Andalucía Oriental. Es un embutido fresco, aromatizado con diferentes especias como la pimienta, y también incluye sal. La butifarra negra, a diferencia de la blanca, incluye sangre de cerdo entre sus componentes, lo que da ese color oscuro tan característico.

Este arroz de costilla y butifarra negra consigue mucho sabor gracias a este delicioso embutido. ¡Un sabor único, potente y rotundo que te encantará para estos días de otoño!

INGREDIENTES

300 g de costilla
300 g de butifarra negra
350 g de arroz
1 cabeza de ajos
3 tomates rallados
Romero al gusto
Pimentón al gusto
Caldo para Paella Fácil de Carne Gallina Blanca

PASO 1

Este delicioso arroz de arroz con costilla y butifarra negra es supersencillo de hacer. Para comenzar, marca todas las carnes en una paellera y déjalas doraditas. Mientras se cocinan, comienza a picar la cabeza de ajo y agrégala a la paellera. Ve cocinando la cabeza de ajo con todas las carnes sin que tome color, ya que si no el ajo tostado provocará que cambie el sabor del arroz.

PASO 2

Mientras las carnes comienzan a dorarse, ralla los tomates. Para poder recoger toda la pulpa rallada del tomate, pon debajo del rallador un bol y ve recolectado toda esta deliciosa pulpa.Pica el romero y mézclalo con la pulpa de tomate. Una vez tengas todos estos ingredientes mezclados, incorpóralos a la paellera junto a las carnes y el ajo y deja que se cocinen durante unos cinco minutos.

PASO 3

Cuando estos primeros cinco minutos hayan pasado, agrega el arroz a la paellera y risólalo. Con esto conseguirás hacer que tu arroz produzca una capa nacarada de almidón que protegerá el grano de arroz, además de hacer que quede más suelto y crujiente, dando lugar a un arroz de costilla y butifarra negra superrico.

Para cocinar el arroz, moja todos los ingredientes con el Caldo de Paella fácil de Carne Gallina Blanca y deja que, durante quince o dieciocho minutos el chup, chup de nuestro riquísimo caldo haga su magia, dando sabor y cocinando todo el arroz.

¡Y listo, ya tienes un delicioso arroz de costilla y butifarra negra perfecto para el otoño!