Пароконвектомат Unox XVC 705 EP

Показать описание

Пекарский шкаф UNOX XVC 705 EP серии ChefTop предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена освещением камеры посредством внешней LED-лампы и L-образными с зубчатыми нишами направляющими. Закругленные углы камеры и открывающееся внутреннее стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Вместимость: 10 противней GN 1/1

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Выпечка с датчиком температуры в сердцевине продукта MULTI.Point
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 280 °С
• Технология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов

Распределение воздуха в камере:

• Вентиляторы с реверсивным движением
• 6 скоростей воздушных потоков, устанавливаемые оператором
• 1 полустатическое положение вентилятора, устанавливаемое оператором
• Функция паузы в работе

Управление климатом в камере:

• Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
• Готовка с изъятием влажности 30-260 °С
• Технология STEAM.Maxi™:
• Готовка на пару 48-130 °C
• Комбинированная готовка конвенция + пар 48-260 °C
• Мониторирование реальных температуры и влажности в камере
• Повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки
• Возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки

Теплоизоляция и безопасность:

• Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
• Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
• Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

Автоматическая система мытья:

Rotor.KLEAN™: 4 автоматические и 2 полуавтоматические программы мытья

Вспомогательные функции:

• 99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки
• Возможность переименования сохраненных ранее программ
• Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
• Функция поддерживания "HOLD"
• Непрерывная работа печи "INF"
• Визуализация установочной и фактической температуры в камере
• Функция "COOL" для резкого снижения температуры в камере
• Единица измерения температуры в °C или °F