La fabrication du beaufort d'alpage en Savoie

Juste avant le dessert, il y a le fromage, et en Savoie, c'est le Beaufort évidemment . Et parmi toute cette production, il y en a un assez particulier, c'est le Beaufort Chalet d'Alpage, une appellation pour ce produit rare, fabriqué par une quinzaine de producteurs seulement. Un cahier des charges très strict, pour la production du lait et du fromage qui doit être réalisé au même endroit et dans la même journée.
Du champ à la cave directement : un gage de qualité et de tradition. Rencontre, en altitude avec l'un de ces producteurs.

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