Как гарантированно увеличить выручку кафе или ресторана

8 дополнительных способов увеличить выручку вашего кафе или ресторана
1. «Волшебные слова», повышающие продажи
Элементарный инструмент, который внедряется буквально за десять минут, — это
речевки . Это стандартные фразы, которые каждый официант заучивает наизусть — и выдает в
ответ на типовые вопросы или реплики клиента.
Например, шесть «волшебных слов» — вопрос «Какой десерт подать вам к кофе?» («…кчаю», «…к какао»), который официант задает, искренне глядя клиенту в глаза, немедленно
после заказа горячего напитка, — по статистике поднимают оборот кафе на 10–25%.

2. "Пробуй на здоровье"
Дегустации. Сделайте так, чтобы сам официант хотя бы иногда пробовал то, что он
продает. Как показывает практика, этот несложный ход очень эффективно поднимает продажи -порой до 10%.
Официанты, участвовавшие в дегустации основных позиций меню, лучше продают эти блюда посетителям, он говорит ярче и убедительнее, приводит больше деталей, скорее способен ответить на неожиданный вопрос клиента. Да и отсылки к собственному опыту звучат
убедительнее, чем слова, вычитанные из меню.
Особенно данный прием хорош в сочетании с первым

3. Проведите бесплатный Wi-Fi.
Это привлечет молодежь и тех бизнесменов, которые привыкли всегда оставаться в курсе
событий. О наличии такой зоны нужно писать на дверях крупными буквами, добавив
«БЫСТРЫЙ» или «SUPER»;
Используйте название сети, совпадающее с названием кафе или ресторана, а пароль
должен быть в меру сложными и содержать название заведения, можно эпитеты - в этом случае
название кафе или ресторана быстро запоминается,
например: название сети NA ZDOROVYE
пароль сети: SuperVkusno_NAZDOROVYE

4. Пресса. Свежая и не очень
Подпишитесь на несколько популярных журналов и газет. Многие люди любят читать за
едой. Это привлечет тех, кто не имеет спутников и продлит их времяпровождение. Желательно
собрать небольшую библиотеку, тогда даже в пасмурные или морозные дни у вас будут
посетители.
Тематику необходимо подобрать сообразно той целевой аудитории, которую хотите
привлечь. Универсальными решениями являются деловые издания, особенно хорошо они
«работают», если есть такие продукты как «бизнес-завтраки» и «бизнес-ланчи».
5. «Еда на вынос» с дисконтом.
По статистике, при внедрении данного продукта, в зависимости от концепта, формата,
места расположения заведения, а также раскрутки продукта, оборот заведения может вырасти
на 5-25%

6. Аперитив, магическая сила

Вместе с Меню предложите клиенту 30-50мл напитка – аперитива и угостите им клиента
бесплатно. Под аперитивом понимается безалкогольный напиток, морс, компот, приготовленный
по необычному рецепту, невысокой себестоимости, приятный для вашей целевой аудитории.
Угощением вы транслируете клиенту сообщение – “мы рады вас видеть”, “мы будем
заботиться о вас”. Клиент станет намного лояльнее, сговорчивее, у него снизится критичность и
ценовая чувствительность. По статистике клиент, не осознавая, сделает заказ на 10-20%
больше в денежном выражении, чем сделал бы без аперитива. Психология людей так устроена,
что очень немногие смогут встать и уйти.
Напиток также можно «упаковать» в легенду, соответствующую тематике кафе или
ресторана, улицы, района или даже города, в котором находится заведение. Таким несложным
инструментом вы получаете конкурентное преимущество и уникальность.
7. Красиво, значит вкусно
Одним из инструментов по работе с МЕНЮ, влияющим на восприятие блюд клиентом, а
значит влияющим на сумму чека, является использование красочных, ярких, сочных, от которых
начинается обильное слюноотделение фотографий и таких же аппетитных, наполненных
эпитетами описаний блюд.
Например, “свежий, ароматный и вкусный хлеб с хрустящей корочкой” будет вызывать
гораздо больше аппетитных ассоциоаций, поэтому будет продаваться лучше, чем просто
“свежий хлеб”
Описания, в которых приводятся интересные, привлекательные для клиента вкусные
подробности, будут работать граздо лучше, чем короткое и сухое информирование.
..
Пробуйте, внедряйте!
О следующих инструментах, повышающих продажи и прибыль на десятки и сотни процентов,
таких как, например:
Правильно организованном и оформленном МЕНЮ, которое само продает
Правильно установленных ценах
Блюдах - локомотивах и блюдах «коровах»
Низкобюджетных способах создания правильной атмосферы
Шоу, Наклейках,
Клиентских «соревнованиях» и состязаниях официантов, кнопках вызова
Вы можете узнать в отделе клиентского сервиса. Звоните [phone]

[davisone]

Проработал бы 12 лет с ресторанами, знал бы такую мелочь, что в общепитах не "клиенты", а "гости".

[ЛарисаЛебедева-дн]

Спасибо! Все кратко, понятно и очень эффективно. Спасибо, что напомнили!

[СыроваризСела]

Хочу попробовать ваше арома оборудование

[Land_car]

Мне салат с курицей, "и" капучино "и" чизкейк "и" ты шо придурок? Шо Икаешь постоянно мэне? Директор сказал Икать постоянно

[ЮлияПлеханова-зв]

Нормальные советы)) А насчет "наёб*вают" - так не ведитесь))) Мне было бы приятно зайти из жары в прохладу, да еще и компотик сразу получить. А не хочешь к салатику заказывать "и?...", отвечай "и всё!"

[Boss-korpus]

Клиенты, гости. Какая нах разница?
Клиенты которые деньги приносят, правильно? Правильно.

Гости, которое приносят с собой тортик на чай. Гостей кормят и угощают бесплатно .

[Beybutov]

Если постоянно мне будут Икать .... то на вряд ли я бы туда ещё раз приду..

[Beybutov]

КТО КУШАЕТ В РЕСТОРАНЕ ТОЧНО НЕ БУДЕТ ИСКАТЬ ДОРМОВОЙ ВАЙ-ФАЙ 😆😎

[андрейбойко-яш]

К сожалению, все советы очень навязчивы.Вероятнее всего данный спикер не работал в КЛАССНЫХ местах общепита.

[thevirus]

Наркоман чтоль, что с глазами? С таким видом только наркотики продавать! Так сказать эффект на лицо!

[ivanseliun]

бифштекс и... ?))) Несвежую прессу.. ?)) ну вы даете

[OliverTwistProject]

фишка с И такая фигня) ну что вы А? ну зачем вы так А?

[justdoittoyota]

вот так нас наёб*вают народ, ладно пошел выручку снимать)

[gteenlip]

Ужасный коуч с кучей ошибок по работе с гостями. Сразу видно что с гостями не работал, да и в общепите в целом.

[DaVeRGD]

Ппц если он такой успешный то почему такие жуткие зубыыы.. Что за вздор официант должен спрашивать. И.. Ичто дальше.???

[Innet-skfc]

Хорошие советы, но не со всем согласна))))

[administratoryb]

Придурошный совет по паролю вайфая. СЛОЖНО