Spirelli au médaillon de veau et marinade de cerfeuil

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Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 350 g de Spirelli intégral Soubry
• beurre
• 4 médaillons de veau
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de gros sel marin
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 1 bouquet de cerfeuil
• 2 cuillères a soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de miel liquide
• jus d’1/2 citron
• 1 bouquet de salade de blé

Préparation

1. Faites griller le tofu et le persil avec un peu de sel et de poivre.
2. Coupez les chicons en fines lanières et passez-les sous l'eau chaude (pour éviter la décoloration). Assaisonnez d'huile d'olive, poivre, sel et ajoutez les noix.
3. Faites cuire les pâtes al dente, dans suffisamment d'eau, et égouttez.
4. Mélangez l'huile d'olive à un peu de jus de citron vert et quelques brins de persil. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez-y les pâtes et les lanières de chicon.
5. Disposez le tofu sur chaque assiette et recouvrez du mélange de pâtes. Décorez de persil.

Bon appétit!