Macaron - Borbás Marcsi szakácskönyve

2021.05.23-i adás
Marcsi hétről hétre a legjobb receptekkel, konyhai praktikákkal és a minőségi alapanyagok ismertetésével segíti a nézőket, hogy mindaannyian a gasztronómia mestereivé válhassanak. Leleplezzük a legnagyobb konyhai titkokat, leromboljuk a tabukat, megtanítjuk a leghatékonyabb praktikákat, miközben ezernyi ízzel ismertetjük meg a nézőt. Megmutatjuk, hogy az egyszerű háziasszony és a Michelin-csillagos séf milyen jól megférnek együtt a konyhában, és milyen remekül inspirálják egymást. Az is ki fog derülni, mennyire fontosak a hagyományok a főzés esetében is, ám néha érdemes áthágni a szabályokat, csavarni egyet a jól megszokott recepteken.

Teljes adások a Médiaklikken:

Gasztroangyal:

[juditczink]

A recept tökéletes, de sajnos a zsírtalanított mandulaliszt butaság. Azzal nem lesz jó a macaron. Ugyan nem vagyok cukrász, de tizenéve sütök macaront, elhihetik nekem. A porcukorral darált mandula tökéletes macaronhoz (Aldi, Lidl), ahogy a szobahőmérsékletű friss tojásfehérje is. Fanni nagyon aranyos, ez az adás is szuper lett amúgy! ♥️

[macsanszky]

Szerintem rengeteg a tévedés ebben a videóban. A mandulalisztnek pont zsírosnak kell lennie, zsírtalanítottal nem fog sikerülni. Nem igazán kellene légkeveréssel, több tepsivel egyszerre készíteni, fontos az alsó-felső sütés, ezen kívül a habnak sokkal stabilabbnak kellene lennie, nagyon folyós lett.

[attilaszilagyi]

+180cm, és +120kg vagyok, de majdnem megkönnyeztem amikor kis hiján elsírta magát Fanni...annyira emberi lett ez a videó is. :-)

[henriettdoka]

Zsírtalanított mandulaliszt nem jó a macaronhoz. :) Pont hogy zsíros kell.

[kopcsenyinelivia]

Marcsi mindegyik videóját imádom! ☀️🥞🍰
Egy szuper "csaj"!

[Lizi]

A hab hígra sikerült, azért dőlnek meg a héjak, nem a légkeverés miatt.

[petrajuliannamolnar]

Nem zsírtalanított mandulalisztet használunk, hanem ha jót akarsz magadnak és haladni akarsz tényleges macaron lisztet tehát nagyon extra finomra őrölt mandulalisztet, légkeverés nekem bejött de az én sütőmben 125 fokon. Svàjci módszer és az olasz módszer bevàlt, a francia nem. Kettő tepsit egyszerre tilos, nem éri ugyanúgy a hő. Egyébként jó videó, csak sok a tévedés benne ami egy kezdő macaron sütőt elvisz.

[fruzsinazsoka]

Pont, hogy nem zsirtalanitott mandulaliszt kell a macaronhoz!!!!

[vieramaczkoova]

A cukor sirupba gondolom 140g kr.cukor megy, mert ez nem hangzott el.