I GRASSI SATURI fanno male? (Linee guida)

Cosa dobbiamo sapere sui grassi saturi. Partendo della linee guida e dalla somma della letteratura scientifica capiamo se i grassi saturi fanno male o bene? Alzano il colesterolo, l'insulino resistenza, ecc?
Cosa dice la scienza a riguardo.

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[federicoproietti]

Ottimo video, grazie per aver riportato il dibattito su basi scientifiche.
Trovo assurdo che ancora oggi molte linee guida ufficiali continuino a demonizzare i grassi saturi naturali (come quelli di carne, uova, burro) e invece promuovano alimenti ad alto carico glicemico, come cereali raffinati e pane bianco.

La piramide alimentare tradizionale ha fatto danni enormi, soprattutto in chi soffre di insulino-resistenza, fegato grasso e fame cronica da iperinsulinemia.

Da quando ho ridotto i carboidrati e aumentato proteine e grassi sani, la mia salute è migliorata su tutti i fronti.

È ora che la nutrizione ufficiale smetta di seguire dogmi vecchi di 50 anni e inizi a parlare di individualizzazione metabolica e infiammazione.

[Norinory]

Andrea grazie, chiaro e conciso😊
Le supercazzole dominano da anni su tutti i fronti, personalmente sono cresciuta credendo a un sacco di queste fandonie 😂 meno male che ci siete voi a fare chiarezza❤
... potreste scrivere un'enciclopedia sulle supercazzole😅

[pasqualedicandia]

Dovresti fare un video dove si trovano il classico versatile monoinsaturi e tutti i tipi di grassi

[lucaromiti]

Mi sono mangiato un pandoro intero, per non aumentare le calorie non ho messo lo zucchero a velo….sto andando bene?

[carson]

W i grassi saturi...fonte di benessere e salute!

[Levigna]

Project nutrition è aggiornato con le nuove ricerche sull'alimentazione vegetale? Mi sembra che sia precedente, no?
Cmq chiaro come sempre, grazie.

[ilmaidosato]

"Le api perdono tempo a spiegare alle mosche che il miele è meglio della m..."

Biasci perde tempo a spiegare a ... 😂

[claudiomingotti]

Condivido tutto, a parte il riferimento al colesterolo.
Il colesterolo non è ne buono e ne cattivo, semplicemente è inerte .
Le lipoproteine LDL ad alta e media densità non si possono ossidare, mentre quelle a bassa densità si possono ossidare, e sono solo quelle che possono fare male .
Per quanto riguarda il colesterolo HDL non è sempre buono, infatti le ultime linee guida dicono che deve stare in un range tra 40 e 65 ( alcuni grandi scienziati dicono anche fino a 80 ), ma se super il range fa molto male, quindi buono perché?
Le linee guida non vengono fatte su tutta la letteratura scientifica, è una balla . I più grandi scienziati del mondo ormai hanno detto chiaramente che il colesterolo non è lindicatore principale, e che anzi il colesterolo è una cosa buona, vedrete che a presto, anche se con tanta fatica, si riuscirà a smontare questa bugia clamorosa.

[massimogreco]

Mentre mi guardo questo bel video mi sto' gustando una bella porzione di Brie' 😂😂😂

[AutisticBlackPlague]

Domanda, quanto si tampona una cattiva alimentazione con l'esercizio fisico da simil agonista (Drug Free)? So per certo che i campioni presi come riferimento per le linee guida sono su popolazione generale, lo sportivo come gestisce i grassi saturi "in eccesso"?

[andreac]

Non mi risulta che la quantità di LDL sia proporzionale alle calorie assunte, spesso è proprio il contrario, si osserva un aumento di LDL nelle diete fortemente ipocaloriche. Qualche riferimento in merito? Grazie

[andreaschiavone]

Se un soggetto si presenta magro, per magro intendo 10-15 % e leggermente attivo, se mangiasse anche il 50% percento di grassi saturi e restasse in normocalorica i parametri ematici rimarrebbero pressochè gli stessi, sicuramente ci sarà un leggero peggiormamento ma l'effetto in generale sarà blando, alla fin fine è più l'eccesso calorico che fa la differenza nel tempo, voi cosa ne pensate?

[kraysuisfais]

Vale per la dieta mediterranea? Nelle diete chetogeniche esistono linee guida apposite?

[alessiodibarii]

Alla fine la colpa è sempre dei carboidrati

[bABYINGYM]

Secondo me, i project resta ed è un punto di riferimento per gli sportivi, che possono compensare gli errori alimentari con lo sport e rimanere in salute ma per la persona media che non si allena non sa cosa sono i macrunutrienti è fuorviante sentire dire che alla base dell'alimetazione ci siano i carboidrati, pane, pizza, pasta e vedere demonizzate le proteine... lo sono per lo sportivo i carboidrati utili che li sfrutta davvero a scopo energetico ma che deve lo stesso conteggiare... altriemnti ingrassa pure lui... non parlatemi di calorie per favore perchè 300 calorie di carne non sono la stessa cosa di 300 calorie di carboidrati, infatti i macronutrienti si devono saper combinare e le calorie contano fino ad un certo punto. Vorrei che il project facesse una diretta con chi parla della carnivor, della animal based, della chetogenica ecc... tipo con Luca Veronese, la dott. Cristina Tomasi, vorrei un confronto intellettuale tra di voi senza prendere parti, anche se so che non avverrà mai perchè ciò va contro le fontamtiche linee guida, che consigliano ad oggi 10% spingendo i carbo al 55% o su e di proteine sulle calorie lo 0.9gr x kg... Il danno che si può fare ai bambini spingendo un'alimentazione prenttamente carboidratica, è il sovrappeso che vedremo poi intorno ai 6-10anni... Altro che proteine che promuovono l'obesità... In tutto ciò comunque da atleta vi seguo ed ammiro avendo acquistato i vostri libri sulla nutrizione :)

[HettoriHanzo]

Per l'olio di cocco mi sembrava una sorta di frecciatina a qualcuno... 😅

[vivahate]

Un po’ di chiarezza…. Perché i grassi sono fondamentali per la nostra salute ma in giro ci sono reel di persone che si mangiano 8 uova in padella con un panetto di burro sciolto… e ti dicono che mangiare così ogni giorno ti farà vivere a lungo…
Io boh….
Un po’ di buon senso mai?!

[adalbertocavaliere]

In biochimica 2+2 fa 4 ma in medicina fa circa 4 ti ricordo che il cervello è pieno di grassi saturi così come il latte materno studia l acido grasso pentadenoico

[aristidelini]

Dottore, la dieta chetogenica quindi non va bene? Io ho perso 10 kg solo con questa dieta mangiando una giusta quantità di proteine, pochissimi carbo e per il resto vari grassi tra cui ovviamente anche saturi (no trans). Ho eliminato tutti i cibi trasformati e devo dire che sto bene. Dovrei tornare alla dieta mediterranea? Ingrasserei subito, mi sentirei sempre stanco e perderei quella poca lucidità mentale che ho ottenuto solo con la cheto.

[gabbo]

Fa male l'aceto d'alcool dei cetrioli sottaceto?