Franzbrötchen aus Plunderteig mit Tipps und Tricks

Dieses klassische Hamburger Süssgebäck musst Du unbedingt einmal probieren: ein tourierter Hefeteig mit einer leckeren Zimt-Zuckerfüllung.

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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!

Liebe Grüsse

Marcel


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Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz

[alisha]

Als Hamburgerin kann ich sagen, Franzbrötchen sollen tatsächlich flach sein, so bleiben sie saftiger. Die sollen auch nicht knusprig, sondern eher weich und leicht feucht sein. Aber diese Variante ist auch interessant. Ich werde sie bei Gelegenheit definitiv mal ausprobieren 😊

[barbaraglock]

Ich hab noch nie so engagierte und ästhetische Backvideos gesehen. Mir gefällt auch sehr, dass man spürt, wie sehr Sie Ihre Kunst lieben. Und wie Sie vom Backen sprechen..

Habe schon sehr viel gelernt, und das, obwohl ich dachte, mir macht das keinen Spass.
Vielen Dank, Marcel Paa, Sie sind ein Star unter den Profibäckern

[Alexandra-dhkl]

Moin auch ... sieht für mich als Hamburgerin schon ganz gut aus. Mein Bäcker streicht die Teigplatte aber bevor Zimt und Zucker drauf kommen, noch extra mit flüssiger lauwarmer Butter ein ... für die Extra Kalorie zwischendurch :-). Mir sind sie flach am liebsten, aber das ist ja "Geschmackssache".

[Steegwolf]

Als Hamburger muss ich sagen: tolle Franzbröthen, Chapeau! - Obgleich sie traditionell eben Ffach sind. Meine Großmutter hat sogar nach dem Teilen beide Seiten noch runtergedrückt, damit sie noch etwas flacher sind :)

[ghislainedefeligonde]

Als Hamburgerin bin ich sehr happy mit deinen Formen. Mir persönlich gefällt die erste am besten, aber es ist super, dass du zeigst was so passiert, wenn man etwas verändert.

[saengerjakob]

Ich finde deine Videos echt geil und die besten und ausführlichsten Backvideos auf YouTube!

[Alessio]

Danke!
Es wurden sehr gut aufgegangene Franz Brötchen.

[heinmueck]

Abdrücken nach 60 min Gehzeit gefällt dem Hamburger am besten. Die sehen super aus, danke Marcel

[b.diekschmi]

Super, danke für deinen Tipp mit dem Umdrehen der runtergedrückten Teigrollen. Ich habe schon häufig Franzbrötchen gebacken, aber wie bei Dir sahen sie nie aus. Merci

[palermo]

VIELEN DANK für dieses Rezept! Wahnsinn, was 1 Stunde ausmacht beim "abdrücken" - wieder was gelernt! 👍🏼👍🏼👍🏼

[carigara]

Hallo Marcel, gestern machte ich die Franzbrötchen nach deinen Ausführungen (4. Methode). Aus 500 g Mehl wurden 14 Stück. Sie sind wunderbar geworden - und haben den Tag nicht "überlebt". Den Plunderteig machte ich am Tag vorher, so dass die Franzbrötchen zum Frühstück um 8 Uhr fertig waren. Danke für dieses Rezept!

[patrikbrendel]

Unglaublich, wie toll du alles erklärst. Vielen Dank dafür!

[monikamarkanovic]

Ich bin immer wieder begeistert wie toll und strukturiert Sie diese Anleitungen anschaulich machen. Tolle Ideen tolle Rezepte und Ergebnisse. Ich habe dieses Rezept mit einen Haselnussmarzipanmasse dünn bestrichen und war happy das es so gut geklappt hat.

[akino]

Das Rezept gefällt mir. Plunderteig steht sowieso als nächstes an.

[eva]

Vielen Dank großer Meister! Ein herrliches Rezept.
Mir gefallen die platten besser.
Liebe Grüße

[ruthcastillo]

No entiendo nada pero me gusta tu trabajo.. saludos desde Córdoba Argentina!!

[ngbgoktasb]

Marcel mein Lieblingsbaecker..gelingt alles und sieht toll aus .Danke ganz viel

[selene]

Hab heute deine Franzbrötchen gebacken. Mein erstes Mal Plunderteig. Oh mein Gott sind die lecker. Danke für das Rezept. 😍🤤👍

[holibru]

👍👍👍 Ich habe die Franzbrötchen schon mal gebacken. Allerdings auch nach der ersten Variante waren recht gut gelungen. Deine Variante 4 stimme ich dir zu sieht am besten aus. Wird demnächst probiert.

[elkzil]

Ich liebe Franzbrötchen und backe sie regelmässig. Werde das abdrücken nach Deiner Methode, beim nächsten mal, versuchen. Danke für Deine tollen Tips !! LG Elke