Рыба Фугу - Кухня

Показать описание

Рыба Фугу - Кухня
В Сериале «Кухня» в 100 серии шеф-повар Виктор Баринов и повар Лавров на спор готовили рыбу фугу...
Тетродотоксин — сильный небелковый яд естественного происхождения, нейропаралитического действия. Большое количество тетродотоксина содержится в рыбах из отряда Четырёхзубообразные (Tetraodontiformes), наиболее известной вследствие гастрономического интереса из которых является рыба фугу (в печени, молоках и икре), в икре калифорнийского тритона (Taricha torosa), а также токсин встречается у ряда бычковых рыб (Gobiidae), у синекольчатого осьминога, в коже и яйцах коста-риканских лягушек рода Ателопы (Atelopus), в тканях краба Atergatis floridus и других животных. Тетродотоксин могут синтезировать многие бактерии; предполагается, что некоторые или все животные получают его от бактерий-симбионтов, обитающих в их кишечниках.