🟢ЛАЙФХАК для лучшего роста Мадлен от Екатерины ketbakery

Автор: @ketbakery
=======
Мини-курс по приготовлению мадлен, для приобретения, пишите слово МАДЛЕН в Телеграм ✍️ @maxsimssss
=======
Слово автора: 🟢Лайфхак для лучшего роста Мадлен

1. Обязательно яйца комнатной температуры или нагретые не выше 55 градусов. Хорошо взбитые!
2. Замешиваете тесто и убираете его на 30-60 минут в холодильник (можно оставить и на 12 часов в холодильнике).
3. Разогреваете духовку вместе с противнем, чтобы и он тоже нагрелся .
4. Отсаживаете охлаждённое тесто в формы и ставите в духовку на горячий противень.
5. Большая разница температур поспособствует отличному росту мадлен.

🟣РЕЦЕПТ малиновой карамели для начинки

Пюре малины - 75 гр.
Сахар - 90 гр.
Сироп глюкозы - 15 гр.
Сливочное масло 82.5% - 30 гр.

🔹Пюре малины нагреть до 80 градусов.
🔹Сахар с сиропом глюкозы растопить в сотейнике до насыщенного янтарного цвета.
🔹Добавить сливочное масло комнатной температуры, перемешать.
🔹Влить нагретое пюре малины, проварить 10-15 секунд.
🔹Снять с плиты, перелить в ёмкость и пробить погружным блендером.
🔹Остудить при комнатной температуре и заполнить печенье.
=======
#мастерскаякондитера #мадлен #мадленкурсы #лайфхаккондитеру #полезностикондитеру #короткоевидео #шортс #shorts #сборникирецептур #сборникирецептов #кондитерскиекурсы #обучениекондитеров #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #еда #вкуснаяеда
#мадлен #печенье #курсмадлен #ketbakery #madeleine #recipe #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum

[sweetmasterpieces]

При просмотре видео Shorts справа от него расположены три точки 💬, жмите, откроется меню, выбирайте строку Описание, нажимайте и читайте рецепт/комментарии автора к видео😊

[ЕленаСавченко-ру]

. Благодарю за подсказку в приготовлении печенье 🍪😊😊😊

[ЛикаСтар-вф]

Рецепт начинки есть, а где рецепт теста

[МагазинПіксель]

В смысле? Как в разогретой духовке может быть холодный противень?