Manosque : comment faire un bon aïoli ?

"La clé, c’est de ne pas s’arrêter de tourner." Ce lundi de Pâques, Jean-Yves faisait face à plusieurs marmitons habitués du "bon coup de poignet", en lice pour le traditionnel concours d’aïoli qui s’est tenu à la chapelle Toutes Aures, sur les hauteurs de Manosque dans les Alpes-de-Haute-Provence.
Dans le cadre des fêtes folkloriques organisées là chaque année, la compétition est devenue un incontournable.
Gousses d’ail, œuf, huile d’olive et une pincée de sel : les ingrédients étaient les mêmes, seul le savoir-faire à fait la différence. Avec un résultat, pour certains, de haute volée culinaire. Comme pour Jean-Yves, lauréat du concours. "Ma grand-mère disait toujours de ne jamais regarder l’aïoli qui monte, c’est ça qui le fait retomber", plaisante le Manosquin.

[nollseb]

Bon bahhhh j'ai faim 🤤.
Huummm!!!
On a encore ça en France au moin.

[User-sc]

Mon grand père le faisait comme ça au mortier c'était tellement bon

[jeromebouchendhomme]

Bonjour
J’arrive à la monter comme il faut mais à peine reposer 30 seconde tout se liquéfie ! Avez-vous un conseil ou une réponse ?
Merci 👍

[martinevalero]

Bonjour vous pouvé me donné les ingrédients c est possible de mettre de la pommes de terre j
Moi je veut la vraie aïoli merçi