Vollkorn Bagel. Schritt für Schritt mit Rezept.

Hallo mein Name ist Christian ich begrüße euch recht herzlich auf meinem Kanal.
Ich bin seit 1982 Konditormeister.
Ich werde versuchen diverse Rezepte und Anleitungen für euch zu Posten.
Ich werde alle Gebäcke mit Haushalts üblichen Mittel im Maschinenbereich sowie mit Zutaten herstellen die jeder überall kaufen kann.
Die herkömmlichen Rezepte haben eines gemeinsam: sie funktionieren oft nicht!
Ich denke oft: "sieht ja ganz nett aus", aber schon wenn ich die Zutaten durchgehe, steht für mich fest, dass ich dieses Rezept nie ausprobieren werde. Es ist einfach nicht alltags tauglich. Teure, schwer erhältliche Zutaten und eine langwierige, komplizierte Zubereitung sorgen für ein sehr ungünstiges Aufwand-Nutzen-Verhältnis. Ich bin schlichtweg nicht bereit, einen solchen Aufwand zu betreiben für ein Gebäck, von dem ich noch nicht einmal weiß, ob es mir überhaupt schmecken wird. Daher: zurück zur Einfachheit! Schluss mit unnützem Schnickschnack.

Wenn ihr Anregungen habt welches Gebäck ich als nächstes herstellen soll, einfach einen Vorschlag in den Kommentaren hinterlassen.
Ich stelle fest das es immer wieder vorkommt das Vorschläge zu bereits gemachten Produkten gibt. Es sind von mir ca. 300 Videos gemacht worden. Bitte Klicke einfach auf meinen Kanalnamen (Clemensberlin) dann öffnet sich ein Fenster. Dort kannst du mit der Lupe suchen oder die gehst in die Playlist Liste da gibt’s es die Videos sortiert nach Gruppen.
Rezept: für 6 große Bagels
170 g Milch
25 g Butter oder Magarine
20 g Hefe
5 g Zucker
10 g Salz
270 g Vollkorn Weizenmehl
60 g Roggenmehl
1 Ei getrennt
20 g Zucker für das Kochwasser
10 g Salz für das Kochwasser
Körner zum bestreuen: Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne.

[dailysw.]

Wunderbares Rezept. Endlich mal ein Bagelrezept mit Vollkorn. Ich mag am liebsten Vollkornbrot, Brötchen oder Bagel. Vielen Dank. Gerne mehr Rezepte. Video fand ich sehr informativ. Ist Ihre Kitchen Aid Classic für 4, 3 l oder 3, 3 l ? Grüsse aus Kronberg / Ts.

[ömelie-jv]

Bis jetzt dachte ich Bagels seien nur eine Modeerscheining.. Brötchen mit Löchern in der Mitte. :d
Da habe ich mich wohl getäuscht. Ich werde das Rezept mal nachmachen!!

[rainerteufel]

Also Bagel sind mir zu anstrengend, weil sehr arbeitsintensiv... :-( In der Zeit mache ich mir lieber 100 Bouletten... :-)