Cia guagliu' sono venute strepitose 😋 Le avete mai fatte? 😉 Ekkevelodikoaffa'

Mezze maniche in crema di carciofi, patate, salsiccia con provola affumicata d'Agerola 😋

Ingredienti

80 gr di mezze maniche ( Garofalo)
1 filo d'olio evo
1 salsiccia napoletana (al finocchietto )
3 patate piccole
100 gr di carciofi (4 carciofi)
qualche rondella di cipolla ( facoltativo)
2 becchi d'aglio interi in camicia
sale fino q.b
1 generosa sformaggiata di parmigiano reggiano
1 manciata di sale grosso
1 smacinata di pepe nero fresco

Mettete sempre una pentola con abbondante acqua quando decidete di fare una pasta : ok ?

Brodo vegetale

Mettete in un pentolino l'acqua poi aggiungete 1 gambo di sedano 1 carota piccola qualche rondella di cipolla e quando arriva ad ebollizione spegnete e metteteci sopra il coperchio così da mantenere il brodo caldo

Prendete i carciofi lavateli asciugateli e puliteli togliete la barba e poi tagliateli in 4 parti e poi metteteli in un contenitore con acqua acidula(limone) così non si anneriscono
Idem le patate una volta lavate asciugate e tagliate in 4 parti ( le mettete in acqua ghiacciata con limone)
Adesso tocca alla provola affumicata d'Agerola : tagliate la provola affumicata d'Agerola a piccoli pezzetti mi raccomando che sia asciutta 😉
Poi passate alla salsiccia: togliete il budello e poi con le mani ( ovviamente pulite 😉) sbriciolatela e mettetela in un coccio
Ora tutti gli ingredienti li avete potete passare alla preparazione
Mettete in una padella per sugo l'olio evo poi la cipolla i due becchi d'aglio ( entrambi poi li andrete ad eliminare) poi la salsiccia sbriciolata fatela cuocere pochi minuti il tempo che si imbrunisca bene
a questo punto aggiungete le patate e i carciofi salate pepate e poi dopo un minutino che si saranno insaporiti tutti gli ingredienti aggiungete il brodo e fateli stufare
Trascorso il tempo dovuto e si sono ammorbiditi gli ingredienti spegnete sotto al fuoco e prendete un coppino e mettete tutto il composto in un frullatore e create una bella cremina
A questo punto sicuramente l'acqua nella pentola dove cuocerò la pasta starà bollendo per cui una manciata di sale grosso e poi calate le mezze maniche i mezzi rigatoni i mezzi paccheri e poi un minuto prima della fine della loro cottura trasferiteli nella padella dove aggiungete la cremina se serve un coppino d'acqua di cottura e poi girate mantecate saltate e dulcis in fundo aggiungete la provola affumicata d'Agerola tagliata a tocchetti e una generosa sformaggiata di parmigiano reggiano e a chi piace una smacinata di pepe nero fresco (facoltativo) ma ci sta benissimo
Guagliu' le mie mezze maniche sono venute strepitose provate a farle anche voi seguendo la mia ricetta e poi fatemi sapere mi raccomando commentate 😉
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Chest'e'
Sì fermano le lancette dell'orologio 😉
Ekkevelodikoaffa'