Genovesi Ericine fatte in casa dolci tipici siciliani tra i più buoni che abbia mai mangiato

La genovese e un dolce da forno nato a Erice al convento San Carlo dalle mani delle monache di clausura di un tempo.
Il nome "Genovese" si suppone nasca dalla forma dei cappelli che portavano i marinai genovesi nel periodo commerciale marittimo del secolo scorso dal quale prende forma il dolce..
Ora, allo stato attuale, la ricetta con le dosi precise al grammo non e reperibile poichè le uniche due o tre persone che, in quel periodo andavano al convento dalle suore e, ora proprietarie di pasticcerie,
tengono ben strette le dosi...
Però in qualche modo si è riusciti a sapere con quali ingredienti siano fatte..
Io personalmente ne ho preparato una versione devo dire abbastanza buona.
Io le Genovesi le faccio in questo modo:

350 g farina 0
150 g semola di rimacinato
100 g uova intere
200 g burro
200 g zucchero semolato
1 bacca di vaniglia - zucchero a velo q, b,
mezza scorza grattugiata di limone..
250 - 300 g crema pasticcera..

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Please watch: "pasta con zucchine alla carbonara"
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[cenerentola]

Che meraviglia di genevosi...non sei bravo..ma stra stra stra bravissimo...

[angelicarosso]

grazie bella ricetta ti inizio a seguire! come mai la farina 0 e non la 00 ? e poi mi puoi dare delle delucidazioni sul tuo lavello? il materiale? come ti ci trovi il prezzo?grazie tante

[correnti]

scusami Sandro mi potresti dare la ricetta o fare il video dei panini per mangiarli con le panelli come da noi in Sicilia grazie

[lillamuscarella]

Che temperatura deve avere il forno? I soliti 180 gradi? E per quanto tempo devono stare il forno le genovesi? Nel video non è specificato. Aspetto chiarimenti per realizzarli. Grazie

[gaetanatrotti]

Ciao mi dispiace forse saranno anche buoni ma non hanno la forma dei veri Genovesi