BEURRE, CHOLESTÉROL ET INFARCTUS - DANGER ?

Le beurre est-il bon pour la santé, ou risque t'il de favoriser l'augmentation du cholestérol et des maladies cardiaques ?

Faut-il préférer les margarines ?

Vous pouvez également me retrouver :

Musique utilisée pour le générique :
Keziah Kyser ft. Prince of Falls – Don’t Know How It’s Like

[pelkaim]

Ma mère cuisine au beurre depuis toujours et elle a 91 ans cette année 😁

Désolé pour ceux qui regardent cette vidéo devant leur petit dej’… attendant impatiemment le verdict avant de croquer dans les tartines de beurre 🥲

[kerambeach]

Je fais tout au beurre de barate ou a la graisse de boeuf. Pas d'huile végétale. Comme grand mère et comme maman. Un classique en bretagne.

[fredericgarcia]

Impatient de voir la futur video sur l huile d'olive ! Explications claires facilement compréhensive bravo et merci

[Marc.Th.]

vidéo intéressante ! merci le doc'
Pour ma part, j'achète du beurre cru (meilleur goût), mais je ne sais pas si c'est moins bon ou mieux pour la santé. Comme il ranci plus vite que le beurre normal, je coupe la plaquette de 250gr en 8 et je le congèle.
Pour le cholestérol, un jour j'avais demandé à mon médecin une ordo pour faire une analyse, et au vu des résultats (trop de LDL) j'avais ajouté par la suite des super-gras (comme de l'huile de Lin) pour ré-équilibrer le gras ingurgité, et après un certain temps et une deuxième analyse ... c'était pire!!! En discutant avec un ex-pharmacien naturopathe, il me disait que çà ne pouvait pas marcher et qu'il valait mieux tout axer sur le foie (c'est à dire donner au foie des "bonnes choses").
Je reconnais que j'ai un peu "laissé tomber", et l'autre fois mon médecin m'a dit qu'il ne s'inquiétait pas de mon niveau de LDL, c'était bien comme çà (un jour j'ai vu un article qui disait que les normes avait été "descendues" pour favoriser les statines, je ne sais pas quoi en penser ;-)

[clerfemile]

Génial cette vidéo ! Personnellement j'adore cuisiner certains légumes au beurre, genre les choux (Bruxelles, romanesco...) Et les courges. Donc finalement la balance bénef/risque pèse largement sur les benef ;) super taff le doc !

[pepette]

Le beurre, c est le bonheur! J en utilise probablement trop... je suis suisse et j ai été élevé au beurre et à la crème ( pas de cholestérol et mon médecin dit que j ai un coeur d athlète, on verra avec le temps...)

[DocteurDamou-Nutrition]

Si j'ai bien compris votre conclusion, après une crise cardiaque, on arrête le beurre. Même si, je vous cite, "la causalité entre le beurre et les maladies cardio-vasculaires (...) n'est pas prouvée". Je n'ai pas compris votre façon de raisonner. Pourquoi attendre de faire une crise cardiaque pour arrêter le beurre ? Pourquoi arrêter le beurre après une crise cardiaque, alors que ces patients sont toujours sous statines (sauf intolérance) ?

[virginiebertrand]

Finalement, c’est une question de bon sens. Avec parcimonie ok, mais pas d’abus. Et dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Ce qui n’est pas évident, c’est que l’on est humain et que l’on peut avoir tendance à craquer en quantité sur ce type d’aliments.

[Hautevibration]

Moi j'ai fait un bilan sanguin approfondi sur mes profils lipidiques et je suis en déficit en gras saturés donc on m'a recommandé de manger du beurre, bacon, huile d'olives...
Ce qu'il faut savoir aussi c'est que le cholestérol est important dans la production de tout nos hormones.
Et surtout pour un pratiquant de musculation.

[WHugues]

Le lien entre le LDL-C et les ACV n'est pas prouvé non plus... Le cholestérol, c'est la vie.
Le lien entre triglycérides et acides gras trans, d'une part, et les maladies CV me semble un peu plus sérieux.

[majin]

Une vidéo sur les produits laitiers serait la bienvenue Doc

[maxfitgeek]

Pour moi utiliser du beurre de coco est une aberration. Les muscuboy ont été intoxiqués par les influenceurs fitness.
Pourquoi faire traverser des acides gras saturés de l'autre bout de la planète alors qu'on a du beurre au coin de la rue.
Je parle pour graisser de temps en temps la poêle pour la cuisson. Bien évidemment si vous en manger à la truelle avec du pain c'est autre chose ….
Perso j'utilise Huile olive / Colza et parfois du beurre doux (non salé) pour la cuisson. ça apporte un peu de gras saturés et si vous avez une diète saine c'est pas mauvais d'en avoir un peu

[WHugues]

J'utilise du beurre, du ghee, du blanc de boeuf et de l'huile d'olive. J'évite toutes les huiles de grain et les margarines...

[Lb_dz]

Merci beaucoup le doc. Tes vidéos sont toujours instructives, constructives et 1regal....

[lhommedudoubs]

Et des gâteaux qui en contenait beaucoup!! Merci pour tes explications très biens.👍🐱

[Frenchpressml]

Salut à tous, j'utilise surtout des huiles végétale : arachide, colza ( car stable en cuisson, sans goût), et autres... Ainsi que l'olive, noisette, avocat à froid.
Par contre l'huile de tournesole c'est comme si on me proposais de faire l'amour avec Magloire, je fuis.

J'utilise le beurre pour cuisine car certain plat car le goût est meilleurs ( champignons, œufs, ails, crêpes) mais je fais attention à ne pas atteindre la réaction de maillard.
Sinon je ne mange plus de beurre tartiner mais si j'en ai l'occasion un bon beurre ou demi sel je dis oui, il faut savoir ce faire plaisir.

Consommer de la qualité diminue la quantité car $$$ mais augmente le goût et donc la valeur que j'accorde a chaque plaisir.

[miladytitide]

j'utilise disons j'alterne avec le "saindoux ou autre gras animal" pour diminuer mon apport en omega 6.

[psts]

Perso j'utilise : huile d'olive, colza, et margarine sans huile de palme. Et h de lin et noix pour de rares entrées.
Super ta vidéo

[baddan]

La vidéo m'a donné des précisions sur les graisses hydrogénées. Par contre un élément qui eût été intéressant : j'ai cru comprendre que le beurre n'était pas bon pour la cuisson (l'huile d'olive également) c'est pourquoi je cuisine à l'huile de colza ou isio4.

Je pense que tu fais bien de mettre l'accent sur le fait qu'au final c'es la dose qui fait le poison.
Ce serait top que tu parles de la cuisson dans ta prochaine vidéo sur l'huile d'olive