Por que o meu pão rasga no forno ??

Olá !!! Já aconteceu com vocês ?? O pão rasgou no forno e você não sabe o que aconteceu ???
Essas podem ser as causas...

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Você vai aprender a identificar o tempo certo de ir ao forno, as técnicas para nunca mais ter um pão pesado, sem brilho, duro, cascudo ou azedo. É um curso para quem está começando na panificação ou já testou de tudo, mas ainda não acertou, não consegue replicar os resultados e padronizar a qualidade dos pães.

Vamos juntos !!! BjoOutro Tchau !!!!

#shorts

[sandramarcia]

Chefe aprendi fazer pão com fermentação levain com você, Deus te abençoe vc é muito Especial ❤

[conceicaoaparecidadasilva]

Boa pergunta. Isso já aconteceu com os meus pães. Não tinha a menor ideia do motivo. Obrigada pela explicação chefe. 🙏🙏😘😘

[elianaoliveira]

Muito obrigada, vou muito bom, amei esta dica

[augustofonseca]

Quando faço pães que a modelagem final é boleado tipo Brioche, nunca rasca. Quando faço pães com aquela modelagem caseira da vovó rasca. Essa sua resposta é de grande ajuda. Obrigado Chefe.

[mariacristinasieirooliveir]

meu pão de ontem aconteceu exatamente isso, rasgou na parte de baixo. Agora já sei onde errei. Fiquei na duvida se deveria ou não deixar crescer mais ( sim, deveria )

[juliedepadua]

Como te agradecer? A chaminé é melhor fazer antes da fermentação ou antes de ir ao forno? Pq antes de ir ao forno acho ruim fazer pq repuxa a massa. Julie de Colombo no Paraná, faço pães pra vender 😊

[nicolaucapacla]

Chef Mancuso sempre claro e preciso em seus comentários

[glauco]

Ola chef, o que fazer quando o fermento parece estar fraco ? Uso sempre o mesmo tipo de farinha a Rosa Branca, me adaptei muito bem com ela mas as vezes o fermento parece fraco, o que fazer ?

[doinglikeadude]

algumas dicas pra fazer pão caseiro na masseira e atingir ponto de véu? Tenho armazenado farinha no congelador, usado gelo e água gelada. Não sei se tá certo 😅

[felippejofre]

Chef, minhas massas sempre ficam moles mesmo com baixa hidratação. Vejo vídeos do pessoal tirando as massas bem firmes do banneton....qual será o problema? Obrigado.

[doinglikeadude]

e quando o pão rasga do lado antes mesmo de ir pro forno?

[robertomendes]

Mestre fiz o fermento natural porém no 1 dia cresceu muito oque devo fazer? Gostaria de mandar uma foto

[mariaalmeida]

Chef, eu posso usar a farinha de aveia no lugar do trigo? Sou intolerante a glúten e lactose, tenho problemas de saúde e o médico tmbm tirou o açúcar. Tenho dificuldades em fazer meus alimentos e esse é meu objetivo conhecer mais sobre os pães.

[doinglikeadude]

por que a casca do pão enruga depois de frio?

[vandasantos]

Bom dia gosto de atingir e prestar a atenção com quem intende kkk parabéns

[adonayemanuel]

Olá Chefe
Porque meu pão com fermento natural não cresce?

[AndressaTeixeira-hc]

Hoje fui assa meu no forno elétrico a lastro . E suo muito o forno e murcharam tudo oq pode ter acontecido sempre usei forno elétrico de casa mesmo .mais comprei esse a lastro por ser grande mais n to ne acertando com ele.

[deborapaiva]

Chef, por que que meu pão fica pesado? Ele cresce bem antes de ir pro forno mas mesmo assim fica pesado.

[tatianacavechioli]

Chef boa noite!! O meu u está acontecendo isso pão de forma deixei 1 hora Ta depois 15 horas Tf e mais duas horas Ta antes de ir ao forno e rasgou

[thiagohenriquesantos]

Chef, meu pão de forma está rasgando no forno, cresce demais e acaba rompendo a região superior. Semana passada fiz uma mesma massa e saíram perfeitos. O que pode estar acontecendo? Hoje fiz o teste de fermentação com o dedo, está OK. Creio que seja minha modelagem muito apertada, faço na modeladora. Consegue me ajudar chef? Valeuuu